干锅香辣虾的做法详解

干锅香辣虾是一道以虾为主材料的传统川菜，香辣可口，色、香、味俱佳，深受大家的喜爱。下面，就让我来详细介绍一下干锅香辣虾的制作方法吧！

所需材料：

油：适量

花生：适量

干辣椒：适量

鲜辣椒：适量

姜：适量

蒜：适量

大虾：适量

鸡蛋清：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

糖：适量

鸡精：适量

步骤一：将大虾一只只去掉虾线，洗净晾干备用。

步骤二：热锅凉油，放入少量花生，炒香后盛出。

步骤三：继续利用炒花生的油热锅，加入适量干辣椒和葱姜蒜炒香，放入少量料酒。

步骤四：加入大虾煸炒，放入盐、生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。

步骤五：断生时，倒入鸡蛋清，轻轻翻动。

步骤六：最后放入鲜红辣椒，在旺火上爆炒即可。

烹饪技巧：

1、大虾在翻炒的过程中不要烤过，否则口感会很硬。

2、将鸡蛋清轻轻倒入炒虾锅中，不可用锅铲划开，否则虾没有鸡蛋包裹就吃起来会很干。

3、最后加入辣椒的时间要尽可能的短，尽量不耽误它的鲜香和色泽。

以上就是干锅香辣虾的制作方法啦。大家可以按照上述步骤来尝试制作，味道绝对不会让您失望。如有不足之处，还望指正。