清炖牛肉的做法详解

清炖牛肉是一道经典的家常菜，具有清淡、鲜美、营养丰富的特点，深受广大消费者喜爱。炖牛肉需要选用上等的牛肉，并配以适量的蔬菜、调料，配合不同的烹饪技巧，能够制作出不同口味的清炖牛肉。下面就让我们一起来学习一下如何制作一道口感十足的清炖牛肉吧！

材料：

1.牛肉：500克

2.胡萝卜：1根

3.葱：一小段

4.姜：3片

5.蒜：3瓣

6.香叶：1片

7.八角：2个

8.料酒：1汤匙

9.盐：适量

10.清水：适量

步骤：

1.准备工作

尽量选用三层肉，肉里要有适量的筋膜浸润，口感更好。首先将牛肉洗净，并用温水泡上20分钟，将血水浸泡出来，之后切成大约两寸见方的块，放入锅中加入水煮到滚，焯水去掉血水和浮沫。接着将焯水后的牛肉块冲洗干净，备用。

2.焯水去血水

将焯水后的牛肉块放到冷水中漂洗2遍，并把水烧开后倒掉。焯水的目的是去掉牛肉细胞内的血水，并去除牛肉的膻味，煮好后放进凉开水中，可以让牛肉更好地入味，口感更加鲜嫩。

3.炒香调料

在另一个锅中热油爆香姜片、蒜末、葱段、八角和香叶，再加入胡萝卜块翻炒。倒入适量的水和料酒，大火煮至水滚后加入焯水后的牛肉块，用大火煮15分钟，然后改为小火焖煮40分钟，让肉质变得软嫩，并能让味道更好地渗透进去。

4.出锅调味

炖好的牛肉可加入适量盐调味，放到碗中即可享用。

小贴士：

1.焯水不要太长时间，最好不要超过2分钟，否则牛肉就会变硬。

2.牛肉中的血水可以通过泡牛肉、焯水等方法去除，能够有效的去掉牛肉膻味。

3.加热锅和冷锅烹饪的结果是不同的。如果将牛肉和调料放到热锅中烹饪，表面会焦糊，而味道不好。

4.调味时可以根据个人口味适量增减盐，但不要加太多，以免掩盖食材本身的味道。

在家做上一道美味的清炖牛肉，既营养又美味，吃的放心、下饭。不论是晚餐、聚餐还是周末休闲时，品尝一份自己亲手做的清炖牛肉，都是一件愉悦的事情。