剁椒鱼头的做法：酸辣爽口，鲜香可口！

鱼头是很多人喜欢的一道菜品，而剁椒鱼头更是备受欢迎。这道菜的口感酸辣爽口，肉质鲜嫩可口，而且还含有丰富的蛋白质，对身体十分有益。下面就为大家介绍一下剁椒鱼头的做法，让大家也能在家里轻松制作美味的剁椒鱼头。

首先，我们要准备好所需要的材料，包括鱼头一只、青椒、红椒、大蒜、姜、葱、盐、鸡精、料酒、剁椒、糖、醋等。将鱼头洗净备用。

接着，将青椒、红椒洗净切成丝，大蒜、姜切成末，葱切成段备用。

然后，将鱼头用盐、料酒腌制20分钟左右，让其入味。

接下来，热锅凉油，将蒜末、姜末炒香，加入剁椒煸炒出香味。

加入葱段、青红椒丝继续煸炒，待青红椒丝变软后放入鱼头，小火翻煎。

旋转鱼头，逐渐煎熟，期间不要翻太多次，太多翻动会使鱼头碎掉，一般煎5分钟左右即可熟透。

加入盐、鸡精、糖、料酒，盖上盖子煮5分钟左右，让鱼头充分入味。

最后，加入醋翻炒均匀，出锅即可。

剁椒鱼头做法简单易学，关键是掌握好食材火候和翻动鱼头的技巧。制作时注意细节，做好每个步骤，相信大家一定可以制作出酸辣爽口、鲜香可口的剁椒鱼头。