铁锅炖大鹅的正宗做法

铁锅炖大鹅是一道鲜美营养，味道独特的家常菜。大鹅肉肥而不腻，富含蛋白质和钙等营养成分，铁锅炖制的美食难以忘怀。下面让我们来学习一下铁锅炖大鹅的正宗做法吧。

1. 食材准备

铁锅炖大鹅的主要食材是大鹅、姜、葱、盐、料酒、酱油、冰糖等。大鹅肉要选用新鲜的，最好是野鹅。姜要多一点，以去腥味。冰糖可增加口感，使菜色更加清香。

2. 前期处理

将大鹅肉切成小块，用开水焯水一次，去掉血水，洗净备用。姜葱洗净，姜切片，葱切段备用。

3. 炒制香料

将铁锅烧热，加入适量的油，放入姜片和葱段，用小火炒香，直至出香味。在放入焯水后的大鹅肉，继续用小火煸炒至肉变色。

4. 添加调料

在大鹅肉变色后，加入两勺料酒、一勺酱油、一小块冰糖、适量的盐和清水。水的量宜以没过大鹅肉粒为宜，开中火煮30分钟左右。

5. 熬制成品

炖煮20 ~30分钟后，注意观察铁锅内水分，看是否需要继续添加。待大鹅肉炖至入味时，撇去浮沫，香气四溢。最后打开炉火，撒上葱花，起锅装盘即可。

美味铁锅炖大鹅就这样完成了，味道鲜美、营养丰富，非常适合家庭聚餐和宴客用餐，不妨一试。另外，铁锅炖大鹅的方法不仅适用于大鹅，也可以用鸡肉、鸭肉等材料代替。