蒸菜菜谱大全
蒸菜是一种比较健康的烹饪方法,可以保留食材的营养成分和天然口味。今天,我们就来介绍一些简单易做、口感鲜美的蒸菜菜谱。
1. 清蒸鲈鱼
用料:
鲈鱼一条,姜丝适量,葱丝适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白胡椒粉适量,清水适量。
做法:
1. 鲈鱼去鳞去鳃去内脏,用清水冲洗干净,切成两半。
2. 鱼肉上撒姜丝葱丝,料酒,生抽,盐,白胡椒粉均匀撒在鱼肉上。
3. 饭锅内加入适量清水,大火烧开,将待蒸的鱼放入晾香草或者菜干或者藕片,蒸10分钟左右即可。
2. 蒸豆腐
用料:
豆腐一块,葱姜末适量,盐适量,生抽适量,猪油适量。
做法:
1. 将豆腐切成薄片,铺在蒸屉上。
2. 将葱姜末、盐、生抽、猪油混合均匀倒在豆腐片上。
3. 开水烧开后,将蒸屉放入蒸锅内,蒸12分钟左右即可。
3. 蒸带鱼
用料:
带鱼一条,姜丝适量,葱丝适量,绍兴酒适量,清水适量。
做法:
1. 带鱼去鳞去鳃留一个尾巴,用清水冲洗干净,撒上姜丝葱丝和绍兴酒。
2. 炒锅中放入大约两杯水,大火烧开后放入蒸锅,在锅底铺上薄薄的葱,放上蒸架。
3. 将带鱼码放在葱上,再放入蒜片;口味豆腐或姜丝或蒜苗(prepare optional),上屉开始蒸,用大火蒸15分钟左右。
4. 蒸五彩鱼片
用料:
鱼片200克,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,姜丝适量,葱丝适量,料酒适量,盐适量,白胡椒粉适量。
做法:
1. 胡萝卜和彩椒洗净去子,切成丝。
2. 在鱼片上均匀撒上盐,白胡椒粉和姜丝葱丝,再淋上料酒。
3. 把三种彩椒丝和胡萝卜丝散粉都均匀的撒上去。
4. 再放入为鱼片做底的那些素,鸡蛋等等后,淋上一勺鸡油。
5. 开锅后,立刻闷盖子,使用大火蒸5分钟,慢火离火即可。
5. 蒸虾仁
用料:
油葱醡适量,虾仁适量,盐适量,鸡精适量,清水适量。
做法:
1. 将虾仁洗净,放入小碗中,加上盐、鸡精、少量清水,搅拌均匀;如果有条件可以试着海螺粉也是不错的。
2. 在碗里加入油葱醡混合均匀。
3. 热水蒸锅使其烧开,将碗具放入,大火蒸10分钟左右。
6. 蒸素菜盒
用料:
面粉适量,水适量,豆腐丝适量,木耳丝适量,香菇丝适量,胡萝卜丝适量,芹菜丝适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,色拉油适量。
做法:
1. 把面粉用水调成适当的硬度,揉成光滑面团,盖好盖子醒面,准备做馅料。
2. 可以将豆腐丝、木耳丝、香菇丝、胡萝卜丝、芹菜丝、葱末、姜末、盐、糖、鸡精等混合成馅,炒熟放凉。
3. 用擀面杖将醒好的面团摆成皮,将皮放在木板上,放入馅料。
4. 在蒸锅内准备适量水开,然后将木板放进去,大火蒸15分钟左右,越小的蒸箱越要放少水越好。
看完以上这几道蒸菜做法,大家是不是感到口水直流呢?蒸菜不难,快来试试吧!