南乳扣肉的制作与享用

南乳扣肉是一道充满家乡味道的传统美食，以独特的口感和香味吸引着许多人的注意。它的制作虽然不算太复杂，但是每一步都必须严格把握，才能做出最美味的南乳扣肉。下面，我将为大家详细介绍南乳扣肉的制作过程和享用方法。

一、南乳扣肉的材料：

1、五花肉500克

2、自制南乳3块（或者购买成品南乳）

3、姜数片

4、葱数段

5、料酒、酱油、盐、糖、八角、干辣椒适量

6、水适量

二、南乳扣肉的制作步骤：

1、将五花肉洗净，切成宽约2-3厘米、长约5-6厘米的小块状，用开水焯水去血沫，放入盆中备用。

2、自制南乳用微波炉加热至溶化状态，如果购买成品的南乳可以直接使用。南乳中的豆腐乳可适量捣碎。

3、将姜片和葱段放入锅中，倒入适量的清水，烧开后加入料酒和盐，煮几分钟，将葱姜去除后装入蒸锅中。

4、将五花肉码在蒸架上，划几刀，将调料均匀的抹在上面，加入八角、干辣椒和糖。

5、将蒸锅放入大火上蒸至肉熟透，并且南乳的香味充分渗入五花肉中。

6、扣出后的南乳扣肉切成适当大小的薄片，码放在大碗里，淋上些许的肉汁，撒上葱花装饰，即可送上餐桌。

三、南乳扣肉的食用小技巧：

1、事先放几颗冰糖在肉上蒸。冰糖可去除生肉腥味，令肉质更鲜嫩。

2、吃之前先在开水中将肉片稍微烫一下，口感更加细腻。

3、可根据个人口味在料酒中加入少量酱油。

总之，南乳扣肉是一道美味可口的传统美食，烹制时可以根据个人口味做出适当的调整。正确的制作方法和食用小技巧，不仅能够保证南乳扣肉的美味，还能让你在享用时更为愉悦。赶快动手试试吧！