土匪猪肝的做法

猪肝是营养丰富、味道鲜美的肉类食品，多种做法都非常可口。其中，土匪猪肝是广受欢迎的一种做法，口感鲜香，辣味十足。下面我们就来介绍一下土匪猪肝的做法。

主料：

猪肝500克

辅料：

醋

姜片

葱

辣椒

酱油

耗油

料酒

糖

盐

蒜

辣椒油

酱

做法：

1.猪肝切片，用盐、酱油、料酒腌制20分钟左右。

2.把腌好的猪肝放入沸水中，用中火煮2-3分钟，捞起沥干水分备用。

3.将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

4.热锅凉油，将切好的葱姜蒜爆香。

5.放入切好的辣椒段，煸炒出香味后加入糖，翻炒至焦糖色调。

6.加入猪肝翻炒均匀。

7.放入醋、料酒、酱油翻炒，猪肝入味后放盐调味。

8.再加入少量水烧沸，大火收汁，待汁料形成稠状时出锅。

9.最后在上面撒上辣椒油和酱，翻炒均匀。

10.土匪猪肝就做好了，可以搭配米饭一起享用。

小贴士：

1.猪肝腌制的时间不宜过长，否则会影响猪肝的口感。

2.在加糖时要翻炒至焦糖色调，这样能够使土匪猪肝的口感更好。

3.加入少量水后烧沸可以让汁料更加浓郁，但是水不要加多，否则口感会受影响。

4.最后加上辣椒油和酱可以让土匪猪肝更加香辣可口。