蕨根粉的做法及营养价值详解

蕨根是一种常见的植物，其树莓色的根茎含有丰富的淀粉和蛋白质，是一种非常营养的食材。蕨根粉作为蕨根的加工品，食用方便，更容易被人们所接受。下面就为大家介绍一下蕨根粉的做法和营养价值。

1. 蕨根粉的做法

（1）原料的准备：新鲜蕨根。

（2）制作方法：

①将蕨根削去树皮和细毛，洗净后切成小块，再用清水浸泡半天。

②将蕨根放入锅中，加入适量清水，煮至软烂。

③将煮熟的蕨根放到石磨中磨成蕨根浆。

④将蕨根浆倒入锅中，加入适量水搅拌均匀，再将其倒入干净无油的锅中，文火煮至浆糊状。

⑤将煮好的蕨根糊放入太阳下晒干，待其完全干透后即可制成蕨根粉。

2. 蕨根粉的营养价值

（1）蕨根粉的主要营养成分是淀粉、蛋白质、膳食纤维、氨基酸等，淀粉含量高达70%-85%。

（2）蕨根粉具有降血糖、降血脂、抗癌、抗菌等作用，能够保护肝脏，延缓衰老。

（3）蕨根粉中含有大量的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，有利于排便，改善便秘问题。

3. 蕨根粉的食用方法

（1）蕨根粉可以煮成汤、糊、粥等食用，也可以用来烘焙、炒菜等。

（2）蕨根粉具有一定润滑作用，可以用来代替淀粉或面粉作为食品的增稠剂。

（3）蕨根粉还可以制作成蕨菜饼、蕨菜丸子、蕨菜肉饺等传统食品。

（4）蕨根粉不宜与含有醋、柿子、橘子、苹果等果酸类食物一起食用，以免出现消化不良。

4. 蕨根粉的保存方法

将蕨根粉放入干燥的容器中密封保存，避免受潮和日光直射，需要注意的是，蕨根粉最好在6个月内食用完，以免影响其品质。

总之，蕨根粉是一种营养丰富的食材，具有多种作用和各种制作方法。喜欢的朋友不妨试着做一做蕨根粉来享受它所带来的健康和美味。