蓬莱小面的做法

蓬莱小面是中国山东省烟台市的传统美食，以面条爽滑、口感软糯为特点，又以其特有的鲜香味道而著名。今天我们就来分享一下蓬莱小面的做法。

材料：

鸡蛋 1个

面粉 250克

淀粉 50克

发酵粉 适量

清水 适量

盐 适量

酱油 适量

油 适量

姜末 适量

葱花 适量

熟肉 适量

蔬菜 适量

步骤：

1. 将面粉、淀粉、发酵粉混合在大碗中，加入清水和鸡蛋，揉成面团，发酵2小时，越久越好。

2. 揉好的面团放到案板上揉成长条，切成3厘米左右的小块。

3. 小块中心用筷子压下去，轻轻按摩面团，使其成为薄边、厚心的小圆饼状。

4. 备用开水，把小圆饼状的面条放入开水中煮熟。

5. 准备调料：蒜末、姜末、葱末、酱油、盐、熟肉。

6. 热油锅放入蒜末、姜末、葱花爆香，加入调料和适量的水煮沸

7. 加入煮熟的蓬莱小面，翻炒均匀。

8. 菜肴可以加入蔬菜，如胡萝卜等。

9. 煮好后装到碗里，即可享用。

蓬莱小面制作简单，但需要细心，面条不能太硬或太烂，同时调料也不能咸或淡，否则口感就会失去它的的鲜美。希望大家尝试一下这道美味的传统菜肴。