牛腩的做法大全

牛腩是牛身上的一块肉，肉质鲜嫩可口，富含营养，是很多人喜欢的食材之一。那么，该如何将牛腩制作成各种美味佳肴呢？下面，为大家介绍几道简单易做的牛腩菜谱。

第一道：红烧牛腩

1. 将牛腩块洗净，切成2厘米见方的小块

2. 热锅凉油，将牛腩块煎至两面金黄，盛出备用

3. 锅中倒入豆瓣酱，加入姜蒜葱末和干辣椒炒香

4. 倒入煎好的牛腩块，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约1小时

5. 加入盐、糖、酱油、料酒、桂皮、八角、香叶、草果等调味料，再煮约半小时至牛腩软烂即可

第二道：冬瓜牛腩汤

1. 将牛腩切成2厘米见方的小块

2. 冬瓜去皮去籽，切成小块

3. 锅中热油，将牛腩块煸炒至两面金黄色

4. 倒入切好的冬瓜块和适量清水，大火煮沸后倒入炖盅中

5. 放入姜片、料酒、盐、胡椒粉等调味料，加盖后放入蒸锅中用大火蒸2~3小时，出锅前撒上葱花即可

第三道：酱爆牛腩

1. 将牛腩切成2厘米见方的小块，用盐、糖、生粉、酱油腌制20分钟

2. 葱姜蒜切成末，红椒、青椒切成片

3. 锅中倒油，烧至七成热时，放入牛腩块煸炒至变色后盛出备用

4. 在同一锅中加入葱姜蒜末和红椒、青椒翻炒几下，再加入糖、醋、酱油、料酒、盐、生抽翻炒均匀

5. 加入炒好的牛腩，继续翻炒均匀即可

以上是几道简单易做的牛腩菜谱，大家可以尝试着做做看，味道一定不会让你失望！