毛氏红烧肉怎么做？让你的家人都赞不绝口！

毛氏红烧肉是一道家喻户晓的传统名菜，制作简便，口感浓郁，风味独特。它的色香味俱佳，每一口都能带给你舌尖的美妙体验。下面我们就来看看毛氏红烧肉的做法。

准备食材

首先，我们需要准备食材：五花肉一斤，糖两勺，酱油适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，八角适量，花椒适量，水适量。

切片腌制

将五花肉切成适当大小的块，并在其表面切下几刀，然后将其放入锅中煮开水，加点盐后焯水。然后用冷水冲洗，完全放凉后将其片成薄片，放入容器里，加入少量的糖和酱油，腌制30分钟至半小时。

开小火煮肉

将煮好的五花肉放入冷水中，加入姜和蒜，倒入适量的料酒和酱油，下入八角和花椒，大火烧开后，转小火焖煮1个小时左右，直到肉变得香糯。

烧制糖色

在另一个锅中，加入适量的糖和少许水，炒成金黄色糖浆，然后倒入煮熟的五花肉中，轻轻搅拌，使五花肉均匀粘上糖浆。

继续焖煮

接着将肉和汁倒入炖盅中，再加入适量的水，放入葱姜蒜炖煮至呈现红亮色。用火适中的烤箱或蒸锅将炖盅放入，以160度左右的温度烘烤30分钟左右即可。

品尝美味

毛氏红烧肉出锅后还要放在凉水中过一过，让它更加爽口。然后就可以享用这道美味的毛氏红烧肉啦！肥而不腻，香而不腥，口感嫩滑，味道浓郁。配上米饭或面食简直就是一大享受！

结语

毛氏红烧肉是一道美味又地道的传统佳肴，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好技巧，还是非常简单的。做出来的毛氏红烧肉，无论是味道还是外观上都是相当不错的。如果大家有兴趣，可以试着亲自动手制作，享受那难以忘怀的美味。