著名蛋挞水的做法，教你做出口感酥脆、味道浓郁的蛋挞

蛋挞是一道非常受欢迎的甜点，在中国和世界各地都广受欢迎。而蛋挞的关键之一则是蛋挞水，它是制作出口感酥脆、味道浓郁的蛋挞的基础。在这篇文章中，我们将会介绍关于蛋挞水的一切，以及如何制作口感美妙的蛋挞。

材料：

1.低筋面粉50克 2.细砂糖30克 3.牛奶150毫升 4.淡奶油50毫升 5.鸡蛋黄2个 6.柠檬皮屑5克

做法：

1.将低筋面粉、细砂糖和柠檬皮屑放在一个碗中，混合均匀。 2.在另一个碗里打入鸡蛋黄，加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。 3.将干粉混合物加入液体混合物中搅拌均匀，直到没有颗粒。 4.将混合物过滤两次，以去除任何颗粒，并保持光滑。 5.在混合物中添加两个滤净的蛋白，轻轻搅拌至混合物变得更加稠密和浓稠。 6.将混合物过滤两次，留下顶部的一层泡沫。 7.在蛋挞皮中加入蛋挞水，烤箱以160℃在15-20分钟内烤至金黄色和酥脆。

我们一起来看看蛋挞水的一些注意事项：

1.蛋挞水必须充分配料。因此，首先混合所有的干粉，并将其过滤两次，以免有颗粒留在混合物中。 2.混合液体材料时，要保持搅拌均匀，确保没有颗粒，否则会影响蛋挞水的口感和质量。 3.要保持混合物的光滑，可以使用筛子来过滤混合物，以去除任何颗粒。 4.蛋白的加入必须轻轻搅拌，以免有太多的气泡，可以在加入之前稍稍打散蛋白，然后轻轻搅拌以充分混合。 5.每次混合完毕后，应过滤蛋挞水两次，每次过滤时将其中的泡沫取出，以保持清澈的颜色和口感。 6.如何对待蛋挞水与蛋挞皮在烘烤时的关系。将适量的混合物注入蛋挞皮中，烤箱以适当的温度长时间烤，以获得酥脆和口感柔软的蛋挞。

总结：

蛋挞水是制作口感酥脆、味道浓郁的蛋挞的基础，因此我们需要认真准备并妥善处理混合物。我们通过本文详细讲解了蛋挞水的制作方法和注意事项，希望每个人都可以制作出完美的蛋挞！