清蒸鲈鱼怎样做

清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，以其鲜美鲜嫩的口感、营养丰富的特点而备受青睐。清蒸鲈鱼不仅外观漂亮，而且操作简单，适合各种人群食用。接下来，我们详细介绍清蒸鲈鱼的做法。 一、材料准备 1、活鲈鱼一条（约600克） 2、姜丝10克 3、葱白丝10克 4、红椒丝5克 5、料酒10克 6、香油5克 7、盐5克 8、味精5克 9、清水适量 二、鲈鱼的处理 1、将鲈鱼的鳞和内脏清洗干净，去鳍、去头、去尾。 2、在鱼两侧切3刀，每侧切2-3cm宽的一片，使得蒸熟后可以容易地取骨。 3、在鱼皮的凹槽中均匀地撒上盐、味精、料酒。 4、把姜丝、葱白丝、红椒丝铺在鱼身上。 三、蒸鱼 1、将蒸锅中加入适量的清水，并放入蒸网。 2、将鲈鱼放入蒸网上，并把蒸锅盖好。 3、大火蒸8-10分钟。 四、蒸鱼汁的制作 1、热锅凉油，放入少许姜、蒜和青葱爆香。 2、加入清水、盐、味精、料酒，烧开后加入少量的淀粉水勾芡。 3、最后加入香油。 五、装盘 1、将蒸好的鱼倒入盘中，撒上剩余的葱丝、姜片。 2、在鱼上淋上蒸鱼汁，撒上香菜。 六、小贴士 1、鱼在蒸之前需要稍稍用盐、味精、料酒等为其腌制，提鲜去腥。 2、在撒上调料之后，需要等待10-15分钟让调料渗透入鱼肉中。 3、大火蒸的时间基本上是按照10分钟1斤鱼的标准计算，最好不要超过12分钟。 通过上述步骤，清蒸鲈鱼就可以做好啦！小编总结了一些注意事项供大家参考： 1、蒸鱼时水量不宜太多，太多会导致蒸出来的鱼汁过于稀释。 2、鲈鱼应放在蒸网上，不要贴着蒸锅。 3、蒸鱼之前将调料均匀地抹在鱼的表面，可以让味道更加鲜美。 4、去皮时一定要操作得当，否则影响外观。 清蒸鲈鱼是一道既美味又健康的菜品。在家中尝试一下，亲手制作，感受做饭的乐趣，相信会有意想不到的成功。