恭城油茶的制作方法详解

恭城油茶是广西壮族自治区北部的一道传统美食，是用糯米、花生、绿豆、鲜肉、腐竹、栗子等食材煮制而成的，口感香甜，味道独特。这道美食不仅是当地人民的饮食文化的一部分，也吸引了众多游客前来品尝。下面就来详细介绍恭城油茶的制作方法。

所需食材：

1.糯米：200克

2.花生：50克

3.绿豆：50克

4.鲜肉：100克

5.腐竹：50克

6.栗子：50克

7.葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、油。

制作步骤：

1.将糯米浸泡在冷水中1-2小时，洗净后用清水煮熟，捣碎成米浆备用。

2.将花生、绿豆、栗子用清水洗净，放入锅中焯水去皮，备用。

3.将鲜肉切成小丁，用料酒、盐、鸡精腌制一下。

4.将锅烧热，加油热锅，放入葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒香。

5.加入腌制好的鲜肉，翻炒均匀。

6.加入腐竹、花生、绿豆、栗子，倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、老抽，大火煮开，小火炖煮20分钟。

7.将捣碎的糯米浆搅拌均匀，倒入锅中，边搅拌边煮，直到糯米浆煮熟。

8.最后加入适量盐和味精，搅拌均匀即可。

食用方法：

将煮好的恭城油茶装入碗中，上面撒上葱花，加入适量辣酱，拌匀即可。

注意事项：

1.糯米要先浸泡至少1个小时，这样可以让糯米软化，便于煮熟。

2.焯水去皮的花生、绿豆、栗子煮熟后口感会更好。

3.煮恭城油茶的锅一定要干净，否则影响口感。

4.口感较重的可以适当多加些盐和味精。