如何做腊八蒜？

腊八节是中国的传统节日，也是一个非常重要的节气，人们在这一天吃腊八饭、喝腊八粥、送腊八蒜，有着非常重要的意义。而腊八蒜也是腊八节的传统美食之一，它不仅可以增添饭菜的香味，还有很多药用价值，可以清热解毒、预防感冒等。今天，我们就来说说如何做腊八蒜。

第一步，准备材料。

做腊八蒜需要的材料非常简单，只需要新鲜的大蒜和盐。建议选用新鲜的大蒜，口感更好，而且新鲜的大蒜含水分丰富，更容易入味。

第二步，处理大蒜。

处理大蒜是做腊八蒜的关键之一，它主要包括去皮和拍扁。大蒜去皮可以用指甲或者刀子轻轻刮掉，也可以用刀切一刀然后用力撕开去皮。处理完皮之后，需要把大蒜拍扁，这是为了让大蒜更容易入味。

第三步，腌制。

腌制是做腊八蒜的最后一步，也是非常重要的一步。我们需要在大蒜中加入适量的盐，然后用手搅拌均匀，让盐分均匀地附着在大蒜上。然后，把腌好的大蒜放在密封的容器里，放置在阴凉干燥的地方，每天搅拌几次，大约需要腌制7-10天。

注意事项：

1.处理大蒜的时候，切勿用手直接揉捏，以免过于粘稠，影响口感。

2.腌制期间要保证密封性，防止大蒜受到空气和灰尘的污染。

3.如果要添加其它调味料，如生姜、辣椒等，需要掌握好比例，避免口感过于刺激。

4.腌制好的腊八蒜可以放入冰箱保存，保质期较长。

总之，做腊八蒜虽然简单，但是还是需要一些技巧和小窍门的。只要掌握好方法，就可以做出一份口感鲜美的腌蒜，为节日增添更多的色彩和味道。