过年菜谱饭菜单家常美食推荐

过年，家家户户都会备上一桌丰盛的年夜饭，不仅是用来招待亲戚朋友的，更是代表着家庭的团圆与美好。

在过年之际，除了各种传统的菜肴之外，也有不少的家常美食供大家选择品尝，下面就为大家提供一份过年菜谱饭菜单，让你的年夜饭更加美味丰富。

一、红烧肉

红烧肉是经典的川菜名菜，颜色红亮，口感鲜美，是过年必备的一道菜品。下面是做法：

1、将五花肉切成3厘米见方大小的块。

2、热水烧开之后，将肉放入水中焯水，捞出沥干备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜香料煸炒至香味出来。

4、加入适量的老抽和生抽、糖、料酒、八角、桂皮等调味品，翻炒均匀。

5、将焯水过的肉块放入锅中，翻炒上色。

6、倒入清水，加入适量的盐和白胡椒粉（可省略），大火煮开后转小火慢慢焖，直到肉变软入味即可。

二、水晶肴肉

水晶肴肉是传统的四川冷荤，是过年时常见的食品，口感鲜嫩多汁，下面是做法：

1、将瘦肉切成3厘米宽的薄片，用刀背拍松备用。

2、将青菜、辣椒、芹菜等蔬菜切成丝备用。

3、将肉片放在滚水中焯水，捞出沥干水分备用。

4、将肉放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽、料酒、姜蒜泥、辣椒油拌匀，腌制30分钟左右。

5、将腌制好的肉片放在盘子中，将蔬菜丝铺在肉片上面。

6、热锅凉油，将花椒倒入锅中爆香，将油和花椒淋在肉片和蔬菜上面。

三、腊味糯米饭

腊味糯米饭是广东传统的美食，口感香糯，下面是做法：

1、将糯米洗净后浸泡5小时左右，加入适量水煮熟备用。

2、将腊肠、腊肉、金华火腿切成小块备用。

3、将葱姜蒜切末备用。

4、热锅凉油，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

5、将腊肠、腊肉、金华火腿放入锅中煸炒上色。

6、将煮熟的糯米倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。

四、炸年糕

炸年糕是过年时的特色小食品，口感脆香可口，下面是做法：

1、将年糕切成适当大小的块，用水稍微泡软。

2、将蛋液打散备用。

3、将泡发好的年糕块裹上一层薄薄的面粉。

4、将裹好面的年糕块沾上蛋液。

5、将沾有蛋液的年糕块裹上一层面包糠。

6、热锅凉油，将面包糠裹好的年糕块放入油锅中炸至金黄色即可。

以上是四道家常美食，每一道菜品在过年时都很受欢迎，可以根据个人口味进行调整，增减配料。

除此之外，过年时也可以做一些其他的家常美食，例如：韭黄炒蛋、清炒鲜虾、荷叶粉蒸肉等，这些简单易做的家常美食也能为年夜饭增色不少。

总之，过年时，不分贫富贵贱，只求团圆，用这些美味的菜肴来秉承传统，享受团聚之乐。