虎皮凤爪的做法 - 油爆口感带来的美味冲击

虎皮凤爪是广东传统美食，它的英文名字叫做steamed chicken feet with fried bean sauce（豆鼓鸡脚），其中豆鼓是指一种可以做为调料的豆制品，它的口感十分酱香，对于口味比较浓烈的人来说，是一种难以抗拒的美味诱惑。

虎皮凤爪的制作方法比较简单，但需要注意的是，它的味道和口感的好坏与制作的过程相关，因此，下面将详细介绍虎皮凤爪的制作方法。

材料：

鸡爪10只、鸡精适量、酱油适量、料酒适量、姜末适量、八角适量、胡椒粉适量、盐适量、豆鼓适量、鸡汁适量、葱花适量。

步骤一：

鸡爪去掉指缝，清洗干净。

步骤二：

将鸡爪放入沸水中焯水2-3分钟，取出后用冷水冲一遍。

步骤三：

加入适量的酱油、料酒、姜末、八角、胡椒粉、盐，调匀后将鸡爪腌制30分钟左右，让其入味。

步骤四：

取一个锅，用火大烧水煮沸，放入蒸脸儿，铺上鸡脚，尽量让鸡脚不要重叠，蒸20-25分钟左右（具体时间取决于鸡脚的大小）。

步骤五：

将豆鼓剁碎，加入鸡汁、葱花调匀成汁。

步骤六：

在炒锅中用大火加油烧热，放入鸡脚，小火煎至鸡脚表面金黄并呈现出虎皮状，加入豆鼓汁，煮至汁水变干即可。

步骤七：

入味后的虎皮凤爪香气扑鼻，口感鲜美，是一道广东传统精美美食，很受人们的欢迎。

小贴士：

1、煮沸的水中可以加入葱姜末、料酒等去腥味。

2、在煎金黄的过程中，需要不断地翻动鸡爪，以防煎糊。

3、豆鼓可以用自己喜欢的，但是使用盐腌制的豆鼓口感较佳。

以上就是虎皮凤爪的全部制作方法了。相信大家看完文章，已经可以开始烹制自己的虎皮凤爪，创造出自己的美味世界。祝您制作愉快，食欲满足！