烧茄子的做法大全

茄子是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，市面上有多个烹调方式，其中烧茄子更是家常菜之一。烧茄子是将茄子煮熟后淋上调料，香味扑鼻，尤其适合搭配米饭食用。下面为大家介绍几种不同的烧茄子做法。 1. 肉沫烧茄子 材料：茄子3个、猪肉馅适量、姜蒜末适量、辣椒适量、酱油适量、盐适量、生粉适量、葱花适量。 做法： 1）茄子洗净去蒂，斜切成长约5厘米，厚约1厘米的茄子片，切口如图所示。用开水焯水备用。 2）热油锅放入肉馅煸炒至变色，加入姜蒜末、辣椒继续翻炒。 3）加入少量酱油、盐翻炒均匀，加入适量清水烧开。 4）将焯过水的茄子片，放入锅中，加入少量酱油、盐烧开，用小火焖煮约十分钟。 5）茄子煮软后，将生粉搅拌均匀，淋在茄子片上，翻动均匀，撒上葱花即可。 2. 酱汁烧茄子 材料：茄子2个、辣椒一根、豆瓣酱适量、蒜末适量、生抽适量、糖适量、醋适量、油适量、水适量。 做法： 1）茄子洗净去蒂，斜切成小块，用水焯水备用。 2）锅热油，放进蒜末、辣椒煸炒出香味。 3）加入豆瓣酱炒香，加适量清水，烧开后加糖、醋、生抽调味，小火熬5分钟。 4）将焯水过的茄子放入锅中，烧开后转小火，慢慢收汁。 5）待茄子变软，汁变浓稠即可。 3. 烧茄子土豆煲 材料：茄子一个、土豆2个、鸡肉一块、胡萝卜半个、洋葱半个、姜蒜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水适量、香菜适量。 做法： 1）茄子洗净去蒂，切成长条，用沸水焯水备用。 2）土豆去皮切块，胡萝卜切片，洋葱剁碎，鸡肉切小块。 3）油热后加入鸡肉炒香，放入姜蒜末继续炒。 4）加入土豆胡萝卜、洋葱，加盐、鸡精、生抽翻炒均匀，加清水烧开。 5）烧开后放入焯水过的茄子，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右。 6）煮至土豆熟烂，翻动几次可以把茄子汁与土豆汁充分融合，加少许盐调味，撒上香菜即可。 4. 蒜香烧茄子 材料：茄子一个、蒜末适量、盐适量、生粉适量、油适量、葱末适量、香菜适量。 做法： 1）茄子去蒂，切成小段，用开水焯水备用。 2）将切好的茄子放入锅中，小火煎煮至两面金黄色。 3）锅中放入油，加入蒜末炒香。 4）将焯水煮过的茄子放入锅中翻炒，加入少量盐调味，撒上少量生粉，再加入水快速翻炒均匀，翻动至茄子吸满汁味。 5）炒好的茄子装盘，撒上葱末和香菜即可。 5. 陕西烧茄子 材料：茄子一个、葱末适量、辣椒粉适量、香菜适量、酱油适量、盐适量、蒜末适量、味精适量、生粉适量、清汤适量。 做法： 1）将茄子洗净去蒂，切成小段，用沸水焯水备用。 2）烧热锅中加入油，放入葱末、蒜末爆香。 3）将焯水过的茄子放入锅中，撒上盐和辣椒粉，稍微翻炒。 4）加入清汤，大火烧开，炖煮20分钟左右。 5）待汁收尽后，加入酱油、味精，翻炒均匀。 6）稍稍加入生粉划匀即可，撒上香菜即可。 以上就是几种烧茄子的方法啦，每种方式各有特点，大家可以尝试一下，口感十分美味。烧茄子是非常适合做家常美食的一道菜，朋友家人都会喜欢的。