地三鲜的做法大全

地三鲜是一道家常菜，是东北地区的特色美食之一。它的口感鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱。这道菜的主要食材有土豆、茄子和青椒，配上适量的调味料，能够为人体提供大量的膳食纤维和维生素，具有补血养颜、滋补身体的功效。下面我们来介绍几种地三鲜的做法，让大家轻松学会。

一、传统地三鲜的做法

食材：土豆2个、茄子2个、青椒1个、大葱1根、生姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、醋适量、清水适量、淀粉适量。

步骤：

1.将土豆、茄子、青椒分别切成小块备用。

2.锅中放少量油，倒入土豆块翻炒至微黄色，盛出备用。

3.加油将茄子煸炒至变形状，盛出备用。

4.加油倒入青椒煸炒，加入料酒少许，将青椒捞出备用。

5.继续倒入油爆香葱姜蒜，加入糖、盐、生抽、醋、清水煮开，熬制成汁。

6.将土豆、茄子、青椒倒入汁中翻炒，勾芡即可上桌。

二、地三鲜烧肉的做法

食材：猪肉半斤、土豆1个、茄子1个、青椒1个、洋葱1个、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、清水适量、淀粉适量。

步骤：

1.将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、老抽腌制20分钟。

2.将土豆、茄子、青椒切块备用。

3.锅中放入油烧热，放入猪肉煸炒至表面微黄，盛出备用。

4.锅中再加入油烧热，放入洋葱煸炒，加入姜、蒜、豆瓣酱拌炒。

5.加入土豆、茄子、青椒拌炒，再放入炒好的猪肉翻炒，加入盐、糖、生抽、老抽、醋、清水煮开。

6.将淀粉和少量水混合均匀，倒入锅中，翻炒至汁变浓稠即可出锅。

三、地三鲜炒虾仁的做法

食材：土豆1个、茄子1个、青椒1个、虾仁适量、葱一根、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、糖适量、白胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤：

1.虾仁去壳，洗净，加入盐、白胡椒粉、淀粉腌制5分钟备用。

2.土豆、茄子、青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.锅中热油，放入土豆、茄子煸炒。

4.炒至土豆、茄子变软，加入青椒继续翻炒。

5.放入葱姜蒜炒香，加入虾仁翻炒至变色。

6.加入盐、酱油、糖翻炒均匀即可出锅。

四、地三鲜片皮鸭的做法

食材：鸭1只、土豆适量、茄子适量、青椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸭酱油适量、甜面酱适量、淀粉适量。

步骤:

1.将鸭切成块，加入盐、酱油、料酒腌制20分钟。

2.土豆、茄子、青椒分别切成小块状，姜、蒜切末备用。

3.将鸭块煎至两面微黄，盛出待用。

4.锅中加入适量的油，放入姜、蒜炒香后，放入鸭块炒至表面金黄色，加入糖及甜面酱翻炒均匀。

5.加入土豆、茄子、青椒拌炒，加盐翻炒均匀。

6.加入适量的清水，燃大火煮开后，转小火炖煮30分钟，鸭肉煮熟，汁水浓稠即可。

五、地三鲜米饭的做法

食材：米2杯、土豆1个、茄子1个、青椒1个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、色拉油适量、水适量。

步骤：

1.米淘洗干净泡水半小时，切成薄片状，焯水备用。

2.土豆、茄子、青椒分别切成小块，葱姜蒜拍碎备用。

3.锅中放油烧热，葱姜蒜爆香，放入土豆煸炒2分钟后加入茄子小火煮5分钟，加入青椒炒匀，加盐、生抽、花椒粉调味。

4.将焯好水的米放入锅中拌匀，加上刚才煮好的蔬菜米一同煮，水开后，转小火熬煮至米饭完全煮熟即可。

这些就是地三鲜的几种做法，大家可以根据自身口味以及所拥有的调料进行适当调整，做出自己喜欢的口味。希望这篇文章可以帮助大家学会做好这道美食，享受更多的美好生活。