私房菜的做法详解

私房菜是指家庭中自己独特且喜爱的美食，通常不走传统的烹饪路线，更注重家常味道和个人口味的追求。今天来分享一些私房菜的做法，希望能够帮助大家开发出更多的美食味蕾！

一、宫保鸡丁

材料：鸡肉（250克）、花生米（50克）、辣椒（10个）、葱（半个）、蒜（3颗）、料酒、酱油、米醋、糖、淀粉。

做法：

1. 鸡肉切成小块，用一勺料酒、1/2勺酱油、1勺淀粉拌匀腌制15分钟；

2. 辣椒、葱、蒜切成末；

3. 花生米烤香；

4. 热锅凉油，将鸡肉煎至变色捞出；

5. 锅底留油，爆香葱花、蒜末、辣椒末；

6. 放入鸡肉翻炒；

7. 加入酱油、糖、米醋、水淀粉煮至汁粘成浓稠汁；

8. 加入烤香的花生米翻炒均匀，即可出锅。

二、松仁玉米

材料：玉米粒（1碗）、松仁（适量）、芝麻（适量）、盐、鸡精、葱。

做法：

1. 将玉米粒用淀粉和水调成糊状；

2. 锅中放油加热，将糊状玉米煎至两面金黄捞出；

3. 锅中倒入适量油，爆香葱花；

4. 将煎好的玉米倒入锅中加盐、鸡精翻炒均匀；

5. 加入适量的松仁和芝麻继续翻炒几分钟即可。

三、香菇鸡汤

材料：鸡胸肉（1块）、香菇（5朵）、胡萝卜（1小段）、洋葱（1/4个）、盐、胡椒粉。

做法：

1. 香菇洗净切片，洋葱和胡萝卜切块；

2. 鸡肉切成大块，焯水去除血水；

3. 将所有材料加入电压力锅内，加入适量水，加盐、胡椒粉调味；

4. 选择汤煲模式煮20分钟，出锅即可。

四、虾爆豆腐

材料：鲜虾（半斤）、豆腐（1盒）、青椒（1个）、红椒（1个）、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒。

做法：

1. 虾去壳留尾部洗净备用；

2. 豆腐切成块，青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅凉油，将豆腐以及虾煎至金黄色，捞出备用；

4. 留底油，爆香葱姜蒜；

5. 加入青红椒翻炒均匀；

6. 加料酒，调入适量盐和鸡精；

7. 火大翻炒几下，加入煎好的豆腐和虾，翻炒均匀，即可。

五、葱爆羊肉

材料：羊肉（500克）、青葱（适量）、生姜（1小片）、蒜蓉（适量）、盐、生抽、料酒。

做法：

1. 羊肉切成片，用一勺料酒、1/2勺盐、1勺淀粉腌制15分钟；

2. 葱切成丝，生姜切末备用；

3. 锅中倒入适量油，加热后将葱花爆香；

4. 加入腌制好的羊肉翻炒；

5. 加入适量盐、生抽、姜末和蒜蓉继续翻炒均匀；

6. 最后加入热水，将火调小后慢熬5分钟，待汁收浓即可。

以上便是关于私房菜的几道做法，希望大家能够根据自己的口味和喜好加以调整，做出更符合自己口味的美食。