芋头饼的做法详解

在传统中式糕点中，芋头饼是一款多年历史的小吃。其口感香甜可口，适合作为早餐、点心、甚至是下午茶的小点心。今天，我将为大家分享一份详细的芋头饼制作步骤，希望大家能够在家自己动手尝试一下哦！

首先，让我们来准备芋头的食材。我们需要一颗中等大小的芋头，约500g左右。

第一步，先将芋头去皮，切成小块后放入锅中。加水煮熟大约需要20分钟左右，用筷子可以轻松穿透芋头时，就可以关火捞出沥干水分。

第二步，将煮熟的芋头放入大盆中，用勺子或者捣土工具压成芋泥状态。要确保每个芋泥的颗粒都被压烂，否则后续制作过程中容易出现硬块，影响口感。

第三步，将湿淀粉、糯米粉分别加入芋泥中，搅拌均匀后再加入白糖与椰浆。这里我选择用的是糖量较明显的椰浆，甜味更加浓郁。搅拌到没有粉粒后，取出手揉成团状，停放5分钟。

第四步，将团状芋泥分割成均等的小球，用手掌拍扁成薄饼状。建议压 Thinly 相对较好，否则煎烤时不易熟透。

第五步，热锅冷油，中火加热，将掌扁后的芋饼放入锅中煎至两面微黄。这个过程需要手快眼疾，以免过熟或煎糊。

第六步，将煎熟的芋饼从锅中捞出来，放入新鲜荷叶上。荷叶不仅可以防粘，还能增添芋头的清香。将芋饼卷起后，再次用荷叶包裹好，放入蒸锅中蒸熟即可。

第七步，取出蒸熟的芋头饼，撕去荷叶即可食用。蒸熟后的芋头饼口感更为绵软，清香味道更加浓郁，是一道绝佳的特色小食。

最后，提醒大家在制作芋头饼时，一定要按照配方依次加入材料并分别搅拌均匀。在加入湿淀粉、糯米粉时，如果发现芋泥湿度不够，可以适当加入少量水，让芋泥可以更好的混合材料。煎烤芋饼的火候需要把控好，一定要中火慢煎，以免出现生熟不均或煎糊的情况。

好啦，以上就是芋头饼的详细做法了，大家自己在家也可以动手试试啊！