水煮肉片的家常做法步骤

水煮肉片是一道有名的川菜，口感麻辣鲜香，深受广大美食家的喜爱。今天，我就来分享一下水煮肉片的家常做法步骤，让大家也可以在家中轻松制作这道美味佳肴。

一、准备食材

首先，我们需要准备好以下食材：

猪肉片500克

泡椒30克

豆瓣酱20克

料酒10克

姜蒜末适量

盐适量

鸡精适量

辣椒面适量

花椒面适量

木耳3朵

葱花适量

大葱适量

二、制作过程

1、猪肉片加料酒、盐、鸡精腌渍20分钟。

2、水开后加入一小勺盐，煮熟木耳，捞出待凉，撕成小朵备用。

3、倒少许油，放蒜末、姜末、泡椒、豆瓣酱略炒，加2勺清水，小火煮5分钟左右。

4、热油锅少量爆香麻辣酱，将凉水加少许盐、鸡精的猪肉片略焯烫，装入碗中加入适量筛过的辣椒面、花椒面和葱花。

5、炒锅中倒入清水，加姜末煮沸，然后放入木耳、猪肉片和大葱，煮2分钟收火即可。

三、小贴士

1、水煮肉片的关键在于肉片的质量，要选用较嫩的猪里脊肉，切成片状后再切薄片，这样肉片会更加嫩滑。

2、在煮肉片时，先让锅中的水烧开，再加入肉片焯水，这样可以让肉片更加鲜嫩无比。

3、调料的放置是水煮肉片中的关键步骤，特别是花椒和辣椒面，一定要在开水中泡上一会儿，让调料更加入味。

4、在制作过程中，猪肉片的腌渍时间不要太长，以免影响口感。

总之，水煮肉片非常适合在家里制作，章鱼小丸子，美味可口，让你在家就可以享受到正宗的川菜美食。如果你想要更加鲜嫩滑爽的口感，可以尝试用火腿或牛肉代替猪肉片，这样做出来的水煮肉片也非常美味哦！