河蟹大餐：怎么吃才最美味？

河蟹作为中国四大淡水蟹之一，口感鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱。但是，怎样吃河蟹才能达到最佳的口感与营养呢？下面我们就一起来看看吧！

一、选蟹

河蟹采摘季节集中在秋季到冬季，这时候的螃蟹品质最好。选择河蟹有一个简单的方法：看壳。就是要选外壳光滑、光亮、颜色自然、形状完整的螃蟹。螃蟹腿部有锯齿，在翻开腹板后可以看到，新鲜螃蟹的锯齿上均匀地分布着羽毛状细毛，能感觉到脚部活动灵活，为优质螃蟹。

二、煮蟹

螃蟹一定要先清洗干净，去除脏物和霉斑，再用水浸泡，保持活泼，盐水要加足，也可以放些姜蒜提味道，然后倒入螃蟹，大火10-15分钟即可。煮过之后，不要着急马上拿出来，先把煮熟的螃蟹放在凉水中浸泡一会儿，这样既可以避免螃蟹过烫，也可以使壳易于剥离。

三、剥蟹

果断拿起一个螃蟹，抓住螃蟹的肚皮，然后把肚皮撕开，将蟹膏挤出来，然后把蟹壳轻轻掰开，用叉子挑出肉。

吃螃蟹需要按流程进行，其次是肉要咀嚼得适当，小心贪吃导致肛门不适。

四、蒸蟹

将蟹切成块，去破坏，放入盘中，加入料酒，葱姜丝，蒸锅中蒸20分钟，加入虾仁、粉丝、蛋液，继续蒸5分钟即可。

五、炒蟹

注意炒蟹时先用高温煸炒1-2分钟，将螃蟹肉的水分释放出来，然后调料下锅，要注意翻炒均匀轻松。

六、烧蟹

先用泡开的干辣椒、花椒炒香，加青椒、小米椒、大葱炒香再加入河蟹蒸马蹄片，淋入热沸水即可翻滚1-2分钟装盘即可。

七、蟹汁粥

将大米煮好，煮到米饭半成品的时候，加入适量的诸如黄酒、姜片、蟹黄等食材，煮至沸，熬到粥变稠为止，可以加入螃蟹粥、香菇、鸡肉、蟹肉丝等，美味可口。

八、蛋黄河蟹

将蒸熟的螃蟹取出放在切成小块的盘子里，将蛋黄剥开，慢慢点在螃蟹身上。

九、沙茶蟹

将螃蟹煮熟，拆成蟹脚、蟹钳、蟹壳、蟹膏四个部分，将沙茶酱放入碗中，加入盐、糖、味精、鸡粉、老抽、蒜泥、姜末、花椒粉，调好味道后均匀地涂抹在螃蟹上。

十、海鲜煲仔饭

大米一份，加清水或是鸡汤，再加入切好的河蟹、虾仁、蟹脚、鸡腿肉等，加盖煮至米粒变软糯，浓汤琳琅，混合的美食香气扑鼻。

综上所述，吃河蟹也是讲究技巧的。通过以上介绍，相信大家已经掌握了一些吃河蟹的诀窍了吧。碗筷相传，喜欢吃河蟹的朋友千万不要错过，比你想象中更美味！