正宗麻辣龙虾的做法
摘要麻辣龙虾是一道近年来非常流行的美食，比起其他的龙虾做法来说，麻辣龙虾更加香辣可口，深受广大食客的喜爱。想要尝试做一份正宗的麻辣龙虾，以下是制作步骤和小窍门。材料：活龙虾500克，葱姜蒜适量，红辣椒
麻辣龙虾是一道近年来非常流行的美食，比起其他的龙虾做法来说，麻辣龙虾更加香辣可口，深受广大食客的喜爱。想要尝试做一份正宗的麻辣龙虾，以下是制作步骤和小窍门。
材料：
活龙虾500克，葱姜蒜适量，红辣椒5个，青蒜50克，花椒适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽各适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白糖适量。
制作步骤：
1. 将龙虾用清水洗净，控干水分。将龙虾用刀剪开，去掉沙线和内脏，斩成小段。将龙虾放入盆中，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟；
2. 青蒜切段，葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；
3. 热锅冷油，小火将花椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒2分钟，加入红辣椒、白糖翻炒1分钟；
4. 加入约200毫升的清水，烧开后加入龙虾，翻炒两分钟后加入盐、鸡精、老抽、料酒，继续翻炒3分钟左右；
5. 加入切好的青蒜段，快速翻炒后即可上盘食用。
小窍门：
1. 龙虾翻炒的时间不能太长，否则会变得老硬，影响口感；
2. 如果觉得辣度不够，可以适量添加剁碎的红辣椒，增加口感的层次感。
以上就是正宗麻辣龙虾的制作步骤和小窍门，不过需要注意的是，在选择龙虾时，一定要挑选有活力、体态丰满的龙虾，这样制作出来的麻辣龙虾才更加美味可口。
