辣白菜炒五花肉的家常做法及注意事项

辣白菜炒五花肉是一道常见的家常菜，它味道香辣可口，肉质鲜嫩多汁，让人欲罢不能。在制作过程中，需要注意以下几点：

1.选择食材

五花肉选用新鲜瘦肉和适量的肥肉，切成块状备用。辣白菜选用新鲜的白菜根，分泡开后洗净，挤干水分备用。姜末、葱末、蒜末适量备用。

2.切菜切好辣白菜

将腌制好的辣白菜切成小块备用，绿葱花切成末备用。

3.炒菜前的准备

锅烧热后，加底油，待油热后放入葱姜蒜末炝锅，加入五花肉块，煸炒至肉色变白，出香味。加入生抽、老抽、料酒、糖煸炒均匀。

4.翻炒辣白菜

将辣白菜块倒入锅中，翻炒均匀。加入一点点水，翻炒均匀，用小火煮炒，让菜汁慢慢浓缩，辣白菜变软后即可放入绿葱花。

5.调味装盘

继续翻炒至肉烂菜软，加适量盐调味，提鲜。出锅前撒适量红辣椒粉，有喜欢的可以多放点。

6.注意事项

1.辣白菜为酸菜，有点儿腌咸，所以不要放过多的盐。

2.五花肉在处理时，不要把肥肉和瘦肉切得过小，否则出锅时很容易烤焦。

3.洗净辣白菜之后，要把它们逐一散开，使其与水分完全分离，否则炒出的菜会带着水分。

辣白菜炒五花肉是一道很下饭的菜肴，制作简单，口感丰富，适合家常食用。