鱼香茄子煲的做法大公开

鱼香茄子煲是一道以茄子为主材料的川菜经典，口感鲜香、味道浓郁，并且十分下饭。今天，小编将为大家分享一下制作鱼香茄子煲的具体步骤和注意事项，让大家能够在家也能做出美味的鱼香茄子煲。

材料：

茄子 500g

瘦肉末 100g

葱姜蒜 适量

豆瓣酱 2勺

生抽 适量

老抽 适量

醋 适量

糖 适量

油 盐 适量

做法：

第一步：将茄子切成1.5cm见方的块状，放入清水中浸泡。瘦肉末用水漂洗，加入盐、油、生抽、老抽、鸡精调味，搅拌均匀腌制10分钟。

第二步：烧开适量清水，将浸泡过后的茄子放入水中焯烫2分钟，煮熟后捞出控干备用。

第三步：葱姜蒜切末，热锅凉油，加入葱姜蒜末煸香，加入豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉末翻炒并加入适量的醋和糖（为了去腥增香）。

第四步：加入焯烫好的茄子块翻炒均匀，加入适量清水煮沸后转小火煮2-3分钟，让茄子吸收汁水。

第五步：用少量香油提香，关火装盘，香葱末点缀即可。

小贴士：

1、瘦肉末不要过度腌制，不然口感会比较嚼，可以适量加点生粉提高口感。

2、焯水的茄子千万不要用筷子拌动，以免煮烂。

3、在翻炒的时候要适量把豆瓣酱煸炒出红油。

4、如果喜欢辣味可以控制豆瓣酱的用量，并加入适量的辣椒粉。

好啦，以上就是鱼香茄子煲的制作过程，具体的做法其实并不难，只要注意煮茄子时不要煮烂，还有瘦肉末的腌制，就能做出一道地道的川菜经典了。

茄子煲的味道鲜香可口，口感丰富。同时，茄子还具有降脂、利尿、减肥的功效，对我们的身体健康有很大的帮助。赶紧试试吧！