苦菊做法大全：丰富味蕾的多种方式

苦菊，也称苦叶菊，是一种常见的蔬菜，以清香苦涩而广受欢迎。苦菊富含多种营养素，包括维生素C、钙、镁、铁等。不仅如此，苦菊还具有很多的保健功效，如降血压、降血脂、清热解毒等。但有时候，苦菊的苦味也让人感到不适。那么，如何做出口感更加适宜的苦菊呢？下面就为大家介绍几种苦菊的做法。

一、清炒苦菊

做法：

1.将苦菊洗净，切成短段，放入滚水中焯水2分钟，去掉杂质。

2.锅中加入适量食油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，然后放入焯过水的苦菊。

3.翻炒几下，加入盐、味精、生抽，加入半碗水后盖上盖，用中火焖5-8分钟即可。

二、苦菊鱼汤

做法：

1.将苦菊洗净，切成小段备用。鱼洗净，切成小块，入沸水锅焯水2分钟，去除腥味。

2.锅中加适量油，放入葱姜蒜香料煸炒，加水后烧开，放入焯过水的苦菊和鱼块，打入鸡蛋液搅拌均匀，添加适量盐、鸡精、黄酒，烧开后调小火炖20分钟。

三、苦菊牛肉粥

做法：

1.将大米淘洗干净后浸泡20分钟备用。苦菊去除杂质、洗净切段，牛肉洗净切成小块，洋葱切丝。

2.将油热后放入洋葱丝、葱花爆香，放入牛肉煸炒，炒到牛肉变色后加入适量水，烧开后加油盐调味，将牛肉炖煮至烂熟。

3.将煮好的大米入锅煮粥，煮至开花，加入焯水的苦菊，搅拌均匀煮开即可。

四、苦菊鸡蛋炒虾仁

做法：

1.将苦菊洗净切成细丝，虾仁洗净剥皮备用，打散鸡蛋待用。

2.将锅烧热，倒入少许油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁煸炒至变色。

3.放入苦菊丝翻炒均匀，倒入鸡蛋液，搅拌均匀后加入盐和胡椒粉。

4.炒至鸡蛋熟透，淋入少许香油，即可起锅。

总结：

苦菊并不难吃，只是大家不会做而已。选择不同的食材，配合不同的调料，可以制作出多种口味独特的苦菊菜品。所以，无论是清炒、汤煲还是炒菜，都可以将苦菊发挥出其独特的风味。