自制水果酵素：从制作到饮用，你需要知道的全部

水果酵素是一种天然的酵素食品，由水果、蔬菜等植物发酵而来。它含有多种生物活性物质，可以促进新陈代谢、改善免疫力、降低血脂血糖等，受到众多健康爱好者的喜爱。

在市场上，水果酵素品牌琳琅满目。但如果你想要更安全、更自然的酵素食品，自制水果酵素是个不错的选择。本篇文章将详细介绍如何制作、保存、饮用水果酵素。

一、制作水果酵素

步骤一：准备食材

制作水果酵素的食材无需过多考虑，只需要准备新鲜、有机的水果或蔬菜即可。常用的水果或蔬菜有苹果、梨、柠檬、菠萝、番茄等。总体而言，苹果是最常用的材料。

步骤二：制作发酵液

水果酵素的制作离不开发酵液，发酵液的主要成分是黑糖、蜂蜜、柠檬等。以下是制作发酵液的方法：

1. 将550克黑糖加入1.5升开水中，搅拌至完全溶解。

2. 等待发酵液冷却至室温后，加入少量柠檬汁、蜂蜜和一些酵母（适量即可）。酵母可购买各大网站如天猫、京东等购买。

步骤三：准备容器，切好水果

1. 所有材料杀菌，以保证酵素发酵成功。将切好的水果放入玻璃容器内，然后倒入制作好的发酵液。

2. 继续加入纯净水（要确保水果被完全浸泡），关上盖子。

步骤四：放置到阴凉干燥处

把玻璃容器放置到温度适宜的地方，几乎每天都要摇晃一下水果，以便发酵液中的酵母可以均匀地与水果接触。如果温度太低，可以加上毯子或毛巾覆盖。

步骤五：筛出水果酵素

发酵4-8天后，你就可以开始筛出水果酵素了。倒出水果酵素，用纱布把渣滓捞起。并存放到玻璃瓶中，放到冰箱里储存即可。如果需要，可以加入适量纯净水调稀。

二、存放水果酵素

水果酵素是天然的食品，保存方法直接影响到保质期。以下是几种储存方法：

1. 放在冰箱里，可以延长保质期。

2. 长期保存时，可以采用无菌过滤器过滤保藏。

3. 没有无菌过滤器，就在放进冰箱前煮开一些水来消毒杀菌。

4. 不要放在光线过强的地方，保持光线暗淡。

三、饮用水果酵素

水果酵素不仅有健康的功效，而且还有独特的口感。以下是饮用水果酵素的建议：

1. 吸管饮用，可以减少对牙齿的伤害。

2. 冰镇饮用，水果酵素在冰镇后，口感更佳。

3. 不能空腹喝，否则可能刺激胃黏膜导致不适。

4. 最好饭前或者饭后半小时饮用，可以更好的吸收酵素。

四、水果酵素的食疗功效

水果酵素具有多种健康功效，其中包括：

1. 增强人体免疫力：水果酵素含有多种维生素、酵素等，可以帮助人体机能更佳地运作。

2. 促进消化：水果酵素有利于消化系统平稳运作，尤其对解决便秘问题有奇效。

3. 降低血脂血糖：水果酵素含有多种不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低血脂血糖。

4. 去除多余重金属：水果酵素能够去除多余的重金属，经常饮用可以净化人体环境。

五、注意事项

虽然水果酵素很有益，但还是有一些需要注意的事项：

1. 受凉后不要饮用水果酵素。

2. 食用时不要加热，否则会破坏水果酵素中的酶等生物活性成分。

3. 如果感觉身体不适，应立即停止使用或者就医。

4. 在制作水果酵素时，最好遵守配比，以免对身体造成伤害。特别是蜂蜜，不要贪多。

5. 对发酵过程中的异味要警惕，如果水果酵素出现奇怪的异味，就应该停止使用和咨询医生。

结论

制作水果酵素比较简单易行，但是需要注意一些细节，可以根据自己的口感调整食材比例，食疗时选择适宜的饮用方法，有助于人体健康。同时也需要注意水果酵素的安全问题，切忌贪图巨大的量，遵守制作配方，注意卫生环境。