牛扎糖的做法大全

牛扎糖，顾名思义，是使用牛奶、糖和其他食材制成的一种软糖。它是一种可以随处带着吃的小零食，也是一种常见的糖果礼盒装中的一员。今天，让我们分享一些制作牛扎糖的经典做法。

材料：

• 白砂糖 300 克
• 牛奶 200 毫升
• 无盐黄油 1 汤匙
• 玉米糖浆 1 汤匙
• 香草精 1 茶匙
• 食用色素
• 模具

步骤：

1. 将白砂糖、牛奶、黄油、玉米糖浆和香草精放入煮锅中，慢慢加热至砂糖完全融化。
2. 加入适量的食用色素，搅拌均匀，继续加热，直到糖浆开始变稠。
3. 取出一小部分糖浆，滴入冷水中，若能滚成小球，则表示已经变稠。
4. 完成第 3 步后，立即将糖浆转移到模具中，放置一段时间，使其凝固成型。
5. 取出凝固的牛扎糖，撒上适量的粉状白糖，再次放置片刻，即可食用。

材料：

• 牛奶 220 毫升
• 白砂糖 400 克
• 黄油 50 克
• 食用色素
• 椰子丝
• 牛扎糖模具

步骤：

1. 将牛奶、白砂糖和黄油混合在一起。在不停地搅拌下，加热至糖完全溶解，糖浆开始变稠。
2. 加入适量的食用色素，搅拌均匀。待糖浆的颜色达到预期后，关火，蓖麻网筛过糖浆。
3. 取出牛扎糖模具，均匀地撒上椰子丝，倒入糖浆。
4. 等待糖浆凝固，用刀子切成均匀的小块，即可品尝。

材料：

• 白砂糖 200 克
• 凝乳 100 毫升
• 水 20 毫升
• 黄油 10 克
• 香草精 1 茶匙
• 食用色素
• 玉米淀粉
• 牛扎糖模具

步骤：

1. 在深底锅中加热白砂糖和水，一直煮至糖溶解并变成金黄色的糖浆。
2. 在同一个锅子里放入黄油、凝乳和香草精，搅拌均匀。然后加入适量的食用色素，搅拌均匀。
3. 在一个碗中放入玉米淀粉，用糖浆搅拌均匀，直到没有颗粒状物质出现。注意一定要搅拌均匀，否则容易出现结块现象。
4. 将搅拌好的糖浆倒入全新的碗中。用搅拌器将其搅拌至糖浆冷却至室温，温度适中后直接用手搅拌。
5. 将搅拌好的牛扎糖倒入模具中，撒上少量的粉状白糖，在温暖的地方等待糖浆凝固。
6. 在牛扎糖凝固后，将其拿出来，使用剪刀将其切成小块，享受你的智慧成果吧！

材料：

• 白砂糖 2 杯
• 浓缩牛奶 1 杯
• 约 2 克的橙皮
• 黄油 4 汤匙
• 玉米糖浆 4 汤匙
• 盐

步骤：

1. 将砂糖、牛奶、橙皮和少量的盐放入锅中，加热至糖溶解。
2. 加入玉米糖浆和黄油，继续加热，直到糖浆温度达到118℃。
3. 将牛扎糖混合物倒入备有油纸的平底容器中，让其冷却然后切成小块。

可以看出，制作牛扎糖并不是一件难事，而且制作过程还非常有趣。从现在开始，动手试试制作这些美味的牛扎糖，享受自己的功劳并与家人和朋友分享。