乌贼的做法：从选购到烹饪

乌贼，也称鱿鱼，是一种营养丰富的海鲜，素有“海中的灵猴”之称，其味道鲜美，食用方法也非常多样化。但是，对于很多人来说，选购乌贼、处理乌贼是一件比较有挑战性的事情。在这篇文章中，我们将为大家详细介绍乌贼的选购和烹饪方法，让大家能够轻松地享用乌贼的美味。

第一部分：选购乌贼

1. 外观：优质的乌贼外皮色泽体态鲜明、皮色鲜亮，而表皮出现斑点的乌贼质量较差。选购乌贼时还需要仔细观察其鳍、触手等部位的状态，若是存在撕裂、断裂等现象，说明这个乌贼可能存在伤口、水分过多等问题，并不建议购买。

2. 气味：新鲜的乌贼有淡淡的咸味，如果有一些让人无法忍受的鱼腥味、腐臭味，那么说明这个乌贼可能已经坏掉，不建议购买。

3. 触感：手指轻轻按压乌贼的身体，如果有弹性，说明这个乌贼非常新鲜。若是乌贼身体松软无弹性，说明这个乌贼可能已经过了保质期。

第二部分：处理乌贼

1. 清洗乌贼：将乌贼洗净，切去头部和肠管，然后取出内脏清洗干净即可。处理乌贼时，需要准备足够的水，让乌贼在水中留存3-5分钟，可使肉质变得更加鲜嫩。

2. 除去乌贼的“小骨头”：将乌贼的肉切成均匀的小块，然后抓住乌贼的“小骨头”部位，沿着块肉手捏下去即可取出。

3. 去皮：乌贼的皮比较硬，但是只需要使用刀背把皮稍稍压平，然后用手轻轻地撕下即可。

第三部分：烹饪乌贼

1. 煮乌贼：首先，需要准备一锅沸水，水中加入少量盐和啤酒，放入乌贼煮10分钟左右，熟了之后捞出晾凉，即可食用。这种方法可以保持乌贼的香味和鲜味，并且乌贼的身体上的纹路比较分明，煮好之后也老不会变得太柴。

2. 烤乌贼：将乌贼身体洗净之后，涂上自制的烤料和橄榄油，然后放到烤箱里面烤20-25分钟，取出后可以撒上一些香菜，美味爆棚。

3. 炒乌贼：将乌贼切成小块，用调味料进行腌制，随后放入锅中，用大火炒熟即可。

总结：

选购乌贼需要仔细观察其外观、气味、触感等方面，可以从多个角度综合判断乌贼的质量是否优良。处理乌贼时需要去除头部、内脏、骨头等部位，这些部分对于烹饪乌贼来说都没有什么作用，应及时清除。烹饪乌贼可以采用多种方法，如煮、烤、炒等，根据自己的喜好选择，享受乌贼带来的美味。