草鱼的家常做法：清蒸、红烧、爆炒、煎等多种做法

草鱼，又名草鱼鲢鱼，是各地常见的淡水鱼类之一。草鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。草鱼易于烹饪，适合家庭烹饪，下面介绍一些草鱼的家常做法。

一、清蒸草鱼

清蒸草鱼是家常烹饪中的一道经典菜品，简单易学，口感清淡，养生美味。做法如下：

材料：草鱼1条（约500克）、生姜3片、葱2根、盐、料酒、生抽、淀粉适量。

步骤：

1.将草鱼去鳞、洗净，鱼身两侧各斜切两刀。

2.生姜切丝，葱切段，蒸鱼盘铺上一层生姜丝、葱段。

3.将鱼放入蒸鱼盘中，腌制10分钟，撒上盐和料酒。

4.锅中放水开火，烧开后放入蒸鱼盘，盖好盖子，大火蒸8-10分钟。

5.取出蒸鱼盘，将鱼上的生姜、葱倒掉，将剩余的鲜汁留下。

6.锅中加适量水烧开，加入生抽、淀粉，搅拌均匀后倒入蒸好的草鱼上。

7.开火，将草鱼汁煮沸即可。

二、红烧草鱼

红烧草鱼口感独特，味美可口，香气扑鼻。

材料：草鱼1条、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香油、盐、水。

步骤：

1.将草鱼去鳞、洗净，斜切两刀，放入水中加料酒焯水5分钟。

2.锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，放入草鱼稍微煎一下。

3.加入糖、老抽、料酒、生抽、盐、调味炒匀。

4.加水没到鱼的面部，不要盖住鱼，小火慢炖15-20分钟。

5.放入葱段和香油，继续煮炖5分钟即可。

三、爆炒鱼块

这种传统方式烹饪草鱼有便捷、时短、操作简单等优点，可以更好地保留草鱼的鲜嫩口感。需要准备一些辅料。

材料：草鱼1条（约500克），青红椒各半个，生姜适量，蒜适量。

调料：盐、酱油、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉、色拉油。

步骤：

1.将草鱼清洗干净，切成鱼块，放入碗中加料酒、盐、生抽、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2.将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄，备用。

3.青红椒、生姜、蒜切成小块备用。

4.锅中加入少量色拉油，放入姜蒜爆香。

5.加入青红椒块，翻炒均匀。

6.加入炒好的草鱼块，继续炖煮片刻。

7.加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味翻炒均匀。

8.用少量水调入适量淀粉，倒入锅中炒匀，即成草鱼爆炒。

四、煎草鱼

煎草鱼是最简单、最实用的吃法之一，不仅简单易学，口感也相当不错。原料和做法非常简单。

材料：草鱼1条，盐、酱油、胡椒粉、生姜、葱花、色拉油。

步骤：

1.草鱼清洗干净后，斩成片状，放在盘中加入酱油、盐、胡椒粉等腌制5分钟。

2.锅中加入适量油，放入葱花、姜片煸炒出香味。

3.将腌制好的草鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

4.最后加入少许糖提鲜，翻炒均匀。

小贴士：

1.选购时草鱼要新鲜，眼睛要清亮，鱼鳞要压实，鱼体要有光泽。

2.切好草鱼的时候要斜着切，以避免切鱼肉的时候破坏鱼身的完整性。

3.蒸鱼的时候，可以在鱼肚子里放入一些葱姜末，这样能够去腥味，增加鲜香味。

4.红烧草鱼要记住在锅里不要翻动，以免损坏鱼块。

结语：

以上就是草鱼的家常做法了，可以尝试多种不同的烹饪方式，以适合自己的口味喜好和营养需求。同时，不要忘记新鲜的草鱼肉质更加美味，制作时应尽可能保持原汁原味。祝大家做出美味的草鱼佳肴，美食佳肴不停歇！