自制泡椒凤爪，让你在家也能吃到正宗的美味！

泡椒凤爪是一道佳肴，以其味道鲜美、风味独特而备受大众喜爱。然而，市场上的泡椒凤爪大多含有较多添加剂，给人们的健康造成了一定的影响。如果你也是泡椒凤爪的忠实粉丝，那么就不如自己动手制作一份吧！今天就为大家介绍一下如何在家制作正宗美味的泡椒凤爪，美食爱好者们不容错过！

一、准备工作

要制作出美味的泡椒凤爪，首先要准备好材料。所需材料如下：

1、凤爪500克

2、泡椒50克

3、大葱2根

4、生姜适量

5、料酒适量

6、盐适量

7、糖适量

8、生抽适量

9、老抽适量

10、花椒粉适量

这些材料在超市或者农贸市场都可以买到，而且价格也很便宜。制作过程中还需要一个大碗、一把剪刀、一把刀子和一只炒锅。

二、制作步骤

1、凤爪清洗：首先把凤爪洗净，然后加入清水中焯一下水，把其血水沥干。

2、泡椒处理：把泡椒冲泡一下，去除掉过多的盐分，然后切成小块。大葱切段，姜切片备用。

3、第一遍烫制：用热水把凤爪焯烫一下，这样可以去除凤爪的脏气和异味，同时也使它更容易入味。

4、腌制：将凤爪、大葱、姜放入一个大碗中，倒入一些料酒，用手搓揉几下，把料酒均匀涂抹在凤爪上，腌制20分钟。

5、第二遍烫制：将凤爪放入锅中，加入足够的水，在大火下烧开，煮2-3分钟后浸泡凉水中，然后沥干水分。

6、调味：将锅中留下少量底油，放入泡椒翻炒，直至泡椒发出香味，倒入炒好的凤爪，加入适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水，小火炖煮20-30分钟，待凤爪入味后可以加入花椒粉增加风味。

7、包装：将煮好的泡椒凤爪装入袋子，放入冰箱中冷藏一段时间，增加口感。

三、美味提示

1、凤爪选用晚上出生的最好，口感比较好。

2、凤爪腌制的时候一定要多揉几次，让料酒渗透到凤爪里，增加入味度。

3、烫制凤爪的时候水要足，可以加入姜片去腥味，煮大约5分钟左右就可以了。

4、翻炒泡椒的时候注意火候，不能炒糊，否则会影响口感。

5、调味的时候要适量，不要一味追求咸味，否则会破坏泡椒的风味。

6、不要忘记加花椒粉，可以增加特色味道。

四、总结

自制泡椒凤爪虽然有些繁琐，但是却十分值得，因为只有这样才能保证食材的新鲜和卫生，同时还可以根据自己的口味来调制料汁，使泡椒凤爪更加美味可口。所以，如果你想在家也能吃到正宗的泡椒凤爪，那么就赶紧动手试试吧！