白斩鸡的做法大全

白斩鸡是一道广受欢迎的传统菜肴，它简单、美味又健康。无论是家庭聚餐还是宴请客人，白斩鸡都是不错的选择。下面为大家介绍一下几款常见的白斩鸡做法。

传统白斩鸡

传统的白斩鸡非常简单，只需要一整只鸡、姜片、葱段、盐等几种调料即可。

1. 先将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。

2. 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。

3. 烧开后，转小火煮 40 分钟。

4. 关火后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡。

5. 浸泡 10 分钟后，捞出晾干，再用刀将鸡肉切成块。

青葱白斩鸡

青葱白斩鸡是在传统白斩鸡的基础上，加入了青葱的做法。

1. 先将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。

2. 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。

3. 加入葱段和姜片，加盐调味。

4. 烧开后，转小火煮 40 分钟。

5. 关火后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡。

6. 浸泡 10 分钟后，捞出晾干，再用刀将鸡肉切成块。在切成块的鸡肉上撒上切碎的葱花即可。

红油白斩鸡

红油白斩鸡是在传统白斩鸡的基础上，加入了辣椒和花椒等食材的做法。

1. 将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。

2. 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。

3. 烧开后，加入适量的辣椒、花椒等食材，并加盐调味。

4. 转小火煮 40 分钟。

5. 捞出待凉。冷却后，用刀将鸡肉切成块。

6. 在鸡肉上淋上热气腾腾的红油即可。

芝麻白斩鸡

芝麻白斩鸡是在传统白斩鸡的基础上，加入了芝麻等食材的做法。

1. 将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。

2. 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。

3. 烧开后，转小火煮 40 分钟。

4. 关火后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡。

5. 浸泡 10 分钟后，捞出晾干，再用刀将鸡肉切成块。

6. 烤一些芝麻，磨成细粉。

7. 在鸡肉上淋上芝麻粉即可。

椒盐白斩鸡

椒盐白斩鸡是在传统白斩鸡的基础上，加入了椒盐等食材的做法。

1. 将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。

2. 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。

3. 烧开后，转小火煮 40 分钟。

4. 关火后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡。

5. 浸泡 10 分钟后，捞出晾干，再用刀将鸡肉切成块。

6. 加适量的椒盐调味即可。

香菜白斩鸡

香菜白斩鸡是在传统白斩鸡的基础上，加入了香菜等食材的做法。

1. 将鸡洗净，去掉内脏和杂毛。抹上一些盐，放置 10 分钟。

2. 把姜片和葱段塞入鸡腔内。将鸡放入锅中，加入足够的清水。

3. 烧开后，转小火煮 40 分钟。

4. 关火后，将鸡捞出，放入冰水中浸泡。

5. 浸泡 10 分钟后，捞出晾干，再用刀将鸡肉切成块。

6. 加入适量的香菜、葱末等调味即可。

总结：以上就是几种常见的白斩鸡做法，可以根据个人口味进行适当调整。希望大家喜欢。