怎样做白斩鸡？

白斩鸡是广受欢迎的传统菜肴之一，它的口感细嫩，鲜美可口，而且还有许多营养价值。而且，它是一种非常健康的食品，因为它含有丰富的蛋白质，而且也比较低的脂肪含量。

想要尝试做白斩鸡？不妨看看以下几个步骤，让您也能轻松做出美味的白斩鸡。

第一步：准备原料

想要做好白斩鸡，首先要准备新鲜的鸡肉、姜、葱、料酒、盐、米醋、生抽等纯天然无公害的食材。

第二步：先煮鸡肉

先把鸡肉放入水中，加入姜、葱和料酒，煮约20分钟，直到鸡肉全部熟透。不要用过热的水煮，否则会影响鸡肉的口感和质量。 如果用高压锅，就能煮得更快。

第三步：冷藏鸡肉

将煮好的鸡肉捞出来，放入冷水中，快速冷却，然后阴凉处晾干，用纱布包起来，放到冰箱中冷藏。冷藏之后，鸡肉更易切得整齐。

第四步：切开鸡肉

将冷却后的鸡肉，用刀沿着鸡骨将鸡肉切成适当大小的块，整装在盘子里。

第五步：淋上调料

将适量的盐、米醋和生抽混合，搅拌均匀，然后倒在切好的鸡肉上。

第六步：焯水

将一些生姜切成丝，撒在鸡肉上，再将沸水倒入碗中，把碗盖起来，让姜的味道被水慢慢渗透进鸡肉中，约等待2分钟左右，丝状姜即可取出。

第七步：流油

热锅滑油，把剩下的姜片煸炒出香味后，关火。倒在烫好的鸡肉上，使其表面都有一层油，使鸡肉保持鲜嫩不干。

第八步：切好葱花

取数根新鲜葱，洗净片成小段，放在一旁。

第九步：再回锅

锅内抹油，倒上葱花，加入适量的盐，爆香。撒上熟芝麻，然后将锅中葱花和调料，倒在切好的白斩鸡上即可。

最后，看看那完美的白斩鸡是不是令您不禁垂涎三尺呢？如果想要尝试做做看，不妨照着以上步骤一步步地来，相信您一定能做出同样美味的白斩鸡！