酱猪手的做法

2023-10-17 08:29:11 美食百科 投稿:一盘搜百科
摘要酱猪手是一道传统的中式美食,以猪蹄筋为主材料,经过一系列复杂的制作工序,最终成为了一道口感鲜美、肉质酥烂、入口即化的美味佳肴。下面,我们就来详细介绍一下酱猪手的制作过程和注意事项。第一步:准备材料。

酱猪手是一道传统的中式美食,以猪蹄筋为主材料,经过一系列复杂的制作工序,最终成为了一道口感鲜美、肉质酥烂、入口即化的美味佳肴。下面,我们就来详细介绍一下酱猪手的制作过程和注意事项。

第一步:准备材料。

酱猪手的材料主要包括猪蹄筋、姜片、葱段、八角、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐等。其中,猪蹄筋需要提前泡发,泡发时间视猪蹄筋的大小而定。

第二步:焯水。

将泡发好的猪蹄筋放入锅中,加入适量的水,加入姜片、葱段、八角,煮开后撇去浮沫,然后焯水5分钟左右。最后捞出猪蹄筋,用清水冲洗干净备用。

第三步:炒制。

起锅热油,加入豆瓣酱炒香,加入料酒、酱油、糖、盐,搅拌均匀后加入猪蹄筋,小火煮20分钟左右,让酱汁充分渗透入猪蹄筋中,待汁水收干后即可出锅。

第四步:装盘。

将炒制好的酱猪手装盘,可以用一些葱花、芝麻进行点缀,美化颜色。

注意事项:

1.泡发时间一定要合适,过长或过短都会影响口感。

2.猪蹄筋需要多次清洗,去除腥味。

3.煮水的时候一定要去浮沫,这样煮出的猪蹄筋才会更加干净。

4.炒制时要小心掌握火候,过热过久会导致猪蹄筋变得黏糊。

总而言之,酱猪手是一道既美味又营养的家常菜,只要您掌握好制作技巧和注意事项,相信您一定能够做出一道口感绝佳的酱猪手。祝您好运!

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