小炒肉的家常做法

小炒肉是一道非常家常的菜品，富有家乡味道，又是一道十分简单易学的大众美食。随着中国传统菜系的发展，小炒肉也逐渐地被越来越多的人所了解和喜爱。今天，我们就来分享一下这道美食的家常做法。

材料：500克猪肉（神仙肉或里脊肉），100克青椒，100克红椒，适量葱姜蒜末，2勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺老抽，适量白糖和盐，适量生粉和料酒。

1.准备工作

首先将500克猪肉切成小块，加入适量生粉和料酒，腌制15分钟左右。然后，将100克青椒和100克红椒洗净去籽，切成小块备用。葱姜蒜分别切成末备用。

2.炒制过程

将炒锅烧热后，倒入适量七成热的油，放入腌好的猪肉块，煸炒至肉变色后捞出备用。另起一锅，热锅凉油倒入水平炒锅，放入葱姜蒜末爆香。然后，加入2勺豆瓣酱煸炒，然后加入切好的红椒和青椒翻炒几下。再放入炒好的猪肉块翻炒均匀。最后，加入1勺生抽、1勺老抽、适量盐和白糖，继续炒匀即可。

3.技巧提示

1）切肉的时候一定要切成小块，不要太大，这样入味更好。

2）豆瓣酱的用量不要太多，否则会影响菜品的口感。

3）放入盐和糖的顺序是很讲究的，一定要在其他佐料炒匀后再放入，最好用铲子划开一条口子，让佐料更均匀地融入到肉和蔬菜中。

4）炒制的时间不能太长，否则会让已经熟透的青椒和红椒变得过软过黄。

小炒肉是一道家喻户晓的美食，由于其口味独特，营养丰富，所以备受广大吃货的喜爱。今天，我们就一起学习了这道菜品的家常做法，希望大家可以在家中动手做出一道美味的小炒肉，让家人和朋友们都大饱口福！