西湖牛肉羹的家常做法

西湖牛肉羹是浙江杭州传统美食之一，历史悠久，制作方法讲究。此菜品在世界各地享有盛誉，被誉为是浙江餐饮文化的代表之一。西湖牛肉羹以其独特的口感和营养价值，备受食客喜爱。下面，本文将为大家介绍西湖牛肉羹的制作方法，希望能够给广大的美食爱好者提供帮助。

主料：

牛肉500克，粉丝适量，鸡蛋2个，香菜适量，葱姜适量，盐适量，醋适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量。

制作过程：

1、将牛肉切成薄片，加一点料酒腌渍20分钟左右，腌渍好的牛肉片控干备用。

2、将鸡蛋搅拌均匀，加适量盐和味精，搅拌均匀，备用。

3、将粉丝放入锅中，用热水泡软备用。

4、将切好的葱姜、香菜分别备用。

5、将锅中放入适量油，烧热后放入葱姜爆香，加入腌渍好的牛肉片快速煸炒至变色，加入适量料酒和盐。

6、加入适量的水，煮沸后转中小火炖20分钟。将鸡蛋液倒入锅中搅拌均匀，继续煮沸1分钟，调味后加入已泡发的粉丝，快速煮一会即可。

7、将做好的西湖牛肉羹放入碗中，加入适量的香菜和醋，淋上少量香油和胡椒粉即可。

8、注：烹制过程中，牛肉片需快速煮熟，否则会影响口感。

总结：

西湖牛肉羹以其鲜美细腻的口感和丰富的营养成分，备受人们喜爱。本文提供的制作方法，完全按照传统的做法，让大家在家也能尝到正宗的西湖牛肉羹。希望大家喜欢。