糖醋排骨怎么做好吃

糖醋排骨是中国传统的美食之一。它的特点是香甜酸爽，口感鲜美。在家里做汉堡的时候，您可以加上许多的糖醋排骨。那么，如何做出美味的糖醋排骨呢？今天我来告诉您。

第一步：选材

做美味的糖醋排骨，首先要选择好的食材。排骨要选用肉质鲜嫩、筋道的五花骨，这样做出来的排骨鲜嫩多汁，口感好。此外，糖醋排骨的调味料中有五香粉，所以要选用带骨五花肉。

第二步：准备

选好排骨后，需要进行一些处理，并准备好所需的材料和调料。首先，将排骨切成适当的小块，然后将排骨放入开水中，焯水3分钟，用流水冲干净。这样可以去掉一部分的脂肪和腥味。然后将焯好水的排骨放入干净的碗中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱头、五香粉、胡椒粉，抓匀腌制半小时至一小时。

第三步：糖醋汁的准备

准备好下一个糖醋汁的步骤是制作糖醋酱汁。醬汁比例：白醋：糖 = 1 ： 1.5

材料：

白醋 250ml

白砂糖 375g

番茄酱 80g

酱油 50ml

味淋 40ml

姜蒜末少许

步骤：

1. 将蛋黄、白糖一起倒入盆中；

2. 快速抽打，搅拌均匀；

3. 沥出蛋清；

4. 白醋倒入碗中，加入适量的白砂糖，用火煮至糖完全融化；

5. 加入番茄酱、酱油、味淋、姜蒜末，搅拌均匀煮沸，再转小火煮约5分钟，至糖醋汁稍带粘稠。

第四步：炸制排骨

将排骨取出，用厨房纸沾掉多余的水分。将糖醋汁倒入平底锅中加热，待糖醋汁翻滚，放入排骨。翻炒均匀，用玉米淀粉将糖醋汁勾芡，然后加入适量的水继续翻炒，炸至金黄色捞出，控油备用。

第五步：糖醋排骨的烹制

在热锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆炒，放入青、红椒和胡萝卜翻炒均匀，加入适量的盐、糖再炒匀。最后放入炸好的糖醋排骨，迅速翻炒并加入糖醋酱汁，用中火煮沸至糖醋汁粘稠，糖醋排骨就做好了。

参考量（2~3人份）：

五花肉 350g

干辣椒 2只

豆瓣酱 1勺

生姜、葱、蒜 适量

番茄酱 1勺

糖 2勺

白醋 2勺

生抽 1勺

红糖 适量

后记：

糖醋排骨是一道颜值很高的美食，做好之后可以端上席面，引起食客们的热烈反响。使用上面的糖醋排骨的食谱，相信您一定可以轻松做出美味的糖醋排骨，让您在家也能享受到饭店级别的美食。相信您会越做越好哦！