蒜茄子的做法：口感鲜美，营养丰富

茄子是一种营养丰富的蔬菜，它富含各种维生素和矿物质，具有降血压、降血脂和抗氧化等作用。而蒜则具有增强免疫力和促进消化等功效。将它们两者搭配在一起，不但营养丰富，而且口感鲜美。下面我们就一起来看看蒜茄子的做法吧。

材料： 1.茄子500克 2.大蒜50克 3.生姜10克 4.红椒2个 5.酱油适量 6.白醋适量 7.料酒适量 8.盐适量 9.糖适量 10.淀粉适量

步骤： 1.将茄子去皮后切成拇指般大小的块状，用清水浸泡一会儿，至少10分钟，然后沥干备用。 2.将大蒜和生姜分别切成细末状，红椒去籽后切丝备用。 3.热锅凉油，将蒜末放入锅中稍微煸炒一下，然后加入姜末和红椒丝，再煸炒几下。 4.放入茄子块，翻炒均匀，煸炒至茄子表面微微变色。 5.倒入适量的酱油，白醋，料酒和盐糖等调味料，快速翻炒均匀。 6.将火调小，盖上锅盖，焖煮5-8分钟，直到茄子完全熟软。 7.最后将一勺淀粉和适量清水混合均匀，倒入锅中，用中火快速翻炒均匀。 8.出锅前再用盐和花椒粉调味，即可出锅上桌。

温馨提示： 1.如果喜欢口感特别软烂，可在焖煮茄子时加入适量的清水。 2.糖和醋的用量根据个人口味加减。 3.炒制茄子时，不要过多搅动，以免炸碎。 4.淀粉水的浓稠度根据个人口感而定，喜欢芡汁浓稠的可以多加些淀粉。