鱼香肉丝做法：口感鲜美，爽口可口！

鱼香肉丝是一道著名的川菜，有着鱼香味和肉丝的口感，是成都夜市中一道非常经典的小吃。此菜既可口又营养，适合各种年龄段的群体。今天，我们就来一起了解一下鱼香肉丝的做法吧！

首先，我们需要准备食材：瘦肉、木耳、白菜、胡萝卜、香葱、蒜末、生姜末、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、食用油、盐、白糖、淀粉等。其中，关键的两个调味品是豆瓣酱和酱油，这两种调味品的量和品质直接关系到鱼香肉丝的味道和质量。

第一步是准备肉丝。将瘦肉洗净处理干净，切成细丝。然后加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。

第二步是准备蔬菜。切洗干净的胡萝卜、木耳、白菜，葱、姜、蒜分别切末备用。将辣椒粉放在碗里，加适量的水，搅拌均匀；在另一个碗里，加入醋、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉，搅拌成调味汁备用。

第三步是熟制肉丝。油热后，放入腌制好的肉丝，炒制至变色后捞出备用。然后加入豆瓣酱、姜末、蒜末翻炒，随后加入木耳、白菜、胡萝卜等蔬菜连炒两三分钟即可。最后，加入调味汁，较大火翻炒使之均匀沾满，加入前一步捞出的熟肉丝，加入葱花、香油些许装盘即可。

总之，鱼香肉丝是一道非常适合家庭烹饪的美食。只需要在烹制过程中注意调味和掌握火候，就可以做出美味可口的鱼香肉丝。快动手试试吧！