酸菜鱼怎么做 家常做法

酸菜鱼是一道极具特色的川菜，味道酸辣开胃，口感鲜美，备受广大食客的喜爱。今天，小编就为大家带来一份美味可口的酸菜鱼家常做法。跟着小编一起学习如何制作吧！

材料：

1、草鱼1条，约1斤左右（可根据需要增减）

2、泡酸菜1小碗

3、生姜、蒜、青辣椒适量（可根据口味增减）

4、料酒、盐、鸡精、生抽适量（可根据口味增减）

5、油适量

步骤：

1、将草鱼剖成两半，去头去鳞洗净备用，切成适当大小的块状。

2、把鱼块用料酒、盐、鸡精、少许生抽腌制10分钟左右。

3、生姜和蒜切成末，青辣椒切成段，备用。

4、热锅凉油，将鱼块煎至表面金黄色并稍微熟透，放入碗中备用。

5、锅中倒入油，下葱姜蒜末，爆香后倒入泡好的酸菜翻炒一下，加水烧开。

6、将煎好的鱼块放入盆中，加入炒好的酸菜及菜汤，烧开后撇去浮沫，加盐、鸡精、青辣椒、生抽调味，锅盖盖严，小火慢炖5分钟即可。

7、出锅前撒上葱花，即可上桌享用啦！

小提示：

1、鱼煮熟后千万不要晃动，不然会把鱼煮碎影响口感。

2、炖的过程中不要开大火，否则容易糊锅。

3、酸菜的咸度不同，调味时要根据自己口味适当增减。

4、可以根据自己喜好调整青辣椒的数量，多加些会更辣更好吃哦！

好了，今天的酸菜鱼的家常做法就介绍完了，大家学会了吗？赶快动手试试吧，在家做一道美味的酸菜鱼，和小伙伴们一起分享。