红烧大排骨的做法详解

红烧大排骨是一道非常经典的中国传统名菜，口感鲜香嫩滑，香甜可口。一般大排骨是用豆瓣酱、甜面酱等辅料腌制并配以糖、料酒、酱油、姜蒜等调味料，再加入适量的清水，用小火慢慢炖煮而成。

那么，红烧大排骨的做法到底是怎样的呢？下面一起来详细了解一下吧。

材料清单：

主料：大排骨1斤

辅料：生姜、葱、蒜、豆瓣酱、糖、盐、酱油、料酒、水适量

做法步骤：

1. 准备食材

首先，选择质量好、排骨大、肉质紧密的大排骨；生姜、大葱、大蒜切片备用；豆瓣酱不要放太多，如果不喜欢辣的，也可以不放；糖可适量增加甜度，但要注意不要放过多。

2. 炒制调料

锅中倒入一些油，将生姜、大葱、大蒜炒香，加入适量豆瓣酱炒香。炒制过程中要保持中小火，防止烧焦。

3. 放入排骨

将炒制好的调料倒入锅中，加入适量糖和盐，再加入一定量的清水，烧开后放入大块的大排骨，再倒入适量料酒和酱油。

4. 炖煮排骨

放入排骨后，用中火煮开后转小火慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，而且排骨入口即化，表面为棕红色即可。期间最好用铲子轻轻翻动几次，防止糊底。一般炖约半小时即可，时间过长会让排骨变得过分柔嫩。

5. 上桌装盘

待炖好后，再根据个人口味适当调味即可。将红烧大排骨盛入盘中，上面撒上一些细葱花点缀即可。

小贴士：

1.选择好的排骨：要选用皮薄、肉质好的排骨，肉质紧实不易烂。

2.注意火候：煮排骨要用中火慢慢炖煮，时间不宜过长，否则排骨会变得巨嫩无比。

3.慢火烹饪：在炖煮大排骨的期间，一定要把火调低，这样既可以确保大排骨被彻底煮熟，也能让调料充分融入排骨中，使它更加入味可口。

红烧大排骨虽然看似简单，但是如果想要煮出口感好、色香味俱佳的红烧大排骨，还是需要一定的技巧的。希望这篇文章对您的煮菜有所帮助。