肉末茄子的做法

茄子是夏季常见的一种蔬菜，营养价值极高。而搭配上肉末，不仅口感更丰富，也更丰富了营养成分。今天，我们就来分享一份肉末茄子的做法。

材料

1. 茄子3根

2. 瘦肉末150克

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 玉米淀粉适量

10. 植物油适量

步骤

1.将茄子洗净切成小块，然后放在盐水中浸泡10分钟，让茄子吸收些盐分。

2.在锅中烧热一些油，将茄子放入锅中煸炒，至变色。

3.放入姜末、蒜末和瘦肉末，继续翻炒。

4.加入一些料酒，让肉末把水分蒸发干净。

5.加入适量的酱油和生抽，翻炒均匀。

6.加一些水，然后盖上锅盖，用小火炖煮15分钟。

7.加入适量的盐，调味后翻炒均匀。

8.取一个碗，加适量的玉米淀粉加入一些水，搅拌均匀后均匀撒在茄子上。

9.用大火翻炒，让淀粉变成透明状，即可完成。

贴士

1.茄子容易吸油，因此要掌握好油的用量，以避免茄子过于油腻。

2.在炒肉末时可以加入一些豆瓣酱，增加味道，但要根据个人口味适量加入。

3.在撒淀粉时，可以按需加入适量的水，以便淀粉更加均匀地分布在茄子上。

结语

肉末茄子的做法简单易学，原材料也极为便宜，适合快节奏的现代人。茄子外酥里嫩，回味它的浓郁香气，让人爱不释手。此外，茄子可降血糖、减肥保健、抗氧化等功效，更是广大蔬菜爱好者们值得一试的佳肴。