春节菜谱大全及做法

春节是中国最重要的传统节日，家家户户都会烹饪出各种美食，庆祝这个重要的节日。作为中国文化中的一部分，春节菜谱也是各具特色，美味可口。以下是一些传统的春节菜谱及做法，让你在节日中也能尽情享受美食。

一、春节团圆饭

1.鱼香肉丝
材料：猪肉，木耳，胡萝卜，豆腐干，辣椒，姜蒜等
做法：
1）将猪肉切成丝，加入盐、味精、淀粉抓匀腌制
2）将木耳泡发后切成丝，胡萝卜、豆腐干切成丝，辣椒、姜蒜切碎备用
3）锅中加油，烧至五成热后加入肉丝煸炒
4）加入姜蒜、辣椒炒香，加入胡萝卜、木耳、豆腐煸炒
5）调入酱油、糖、醋、盐、味精煮至汁收干即可。

2.红烧肉
材料：五花肉，青葱，姜，八角，香叶，料酒，老抽，生抽等
做法：
1）将五花肉切成长方块，放入冷水中煮至水开后焯水捞起
2）锅中加油，加入青葱、姜、八角、香叶爆香
3）加入肉块，翻炒至上色
4）加入料酒，老抽、生抽、白糖
5）姜片、葱段、八角、香叶放入锅中，加水开后小火炖煮，至肉烂即可。

3.蒸鲈鱼
材料：鲈鱼，姜，葱，蒸鱼豉油，米酒等
做法：
1）将鲈鱼去腮、去鳞，在鱼背上切三刀备用
2）将鱼盘放入葱姜，倒入米酒
3）蒸锅中加水开火烧开，将鱼盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟
4）将蒸鱼豉油加水调均匀，蒸好的鲈鱼浇上调好的酱汁即可。

二、春节小吃

1.春卷
材料：春卷皮，肉馅，蔬菜丝，豆芽，蛋皮丝等
做法：
1）将肉馅加入盐、味精、料酒、葱姜末等调料拌匀，加入蔬菜丝、豆芽一起拌匀备用
2）春卷皮铺开，放入馅料，卷成春卷状
3）将卷好的春卷放入热油锅中，炸至金黄色即可

2.芝麻糖
材料：芝麻，糯米粉，白糖，油等
做法：
1）将芝麻炒香备用
2）将糯米粉加入适量的开水搅拌成团，分成小块
3）将小块擀成薄片，撒上炒香的芝麻
4）将白糖煮至化开的糖浆，加入油，炒匀
5）将糖浆淋在铺有芝麻的糯米片上，晾凉后切成小块即可。

3.麻球
材料：芝麻，糖，糯米粉等
做法：
1）将熟芝麻放入研磨机中打成粉末备用
2）将糯米粉加入适量的水搅拌成面团，分成小块备用
3）将小面块搓成细条，切成小段，擀成薄片
4）将薄片包裹入芝麻粉中，搓成球状
5）锅中加清水，烧开后放入麻球，等到麻球浮出水面并煮熟即可取出。

三、春节年夜饭素菜

1.素炒青菜
材料：青菜，姜蒜，盐，酱油，食用油等
做法：
1）将青菜摘洗干净切段，姜蒜切末备用
2）锅中倒油，加入姜蒜爆香
3）加入青菜，翻炒几下后加入盐、酱油翻炒均匀即可

2.红烧素鸡块
材料：素鸡，干香菇，姜片，葱段，酱油，盐，白糖，料酒等
做法：
1）将素鸡切块，干香菇泡软，葱姜切片
2）锅中加油，放入素鸡块爆炒
3）放入姜片、葱段、干香菇煸炒
4）调入酱油、白糖、料酒、盐翻炒均匀
5）加去草的清水，用中火炖煮20分钟即可。

3.清蒸素鲜草鱼
材料：素鲜草鱼，葱姜，生抽，料酒，白糖等
做法：
1）将素鲜草鱼洗净，切成两段，放在盘中
2）将蒸鱼豉油、生抽、料酒、白糖、姜片、葱结拌成汁浇在鱼身上
3）放入蒸锅蒸10分钟左右，取出，将葱姜碾成泥，淋在鱼身上即可

以上是一些传统的春节菜谱及做法，当然除此之外，还有许多美味的菜肴可以供大家选择。在新的一年里，让我们品尝到更多美食，也希望大家在各自家庭的年夜饭上也能够举杯畅饮，团圆享受春节的氛围。