电磁炉菜谱大全

随着生活质量的提高，人们对于饮食的要求也变得越来越高。家庭厨房中也渐渐出现了电磁炉这样的高科技厨房电器。相比燃气灶，电磁炉更加便捷、安全、环保，成为了越来越多家庭中厨房电器的首选。那么在日常烹饪中，如何充分发挥电磁炉的效能，制作出美食佳肴？今天我们就为您带来电磁炉菜谱大全，让您的厨艺更上一层楼。

一、肉类

1.红烧肉：将新鲜的猪五花肉洗净，切成大小均匀的块状。用油将五花肉煎至微黄，加入葱姜蒜翻炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料，续煮一会儿，加水调至五花肉八分浸没，转小火继续煮 30 分钟，待汤汁浓稠时，出锅即可。这样红烧出来的猪肉香味十足，味道浓郁。

2.爆炒牛肉：将去筋切片的牛肉用生抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，放置 10 分钟腌制。锅热后加入油，待油融化后放入洋葱、蒜头、青椒翻炒，至蔬菜熟后放入腌制好的牛肉，大火继续翻炒把肉煎至咖啡色，加食盐、糖、生抽继续翻炒至汁匀即可。

二、蔬菜

1.回锅肉：将瘦肉或五花肉洗净切片，加生抽、淀粉、料酒、胡椒粉腌制。锅中热油，放入蒜末和葱花爆香，下煮嫩的五花肉片翻炒至变色后，加入切好的青红椒、胡萝卜和豆角翻炒，加入一点盐，再倒入生抽、老抽炒匀，最后放入花椒、辣酱、蒜末翻炒即可，香气四溢，色香味俱佳。

2.蒜蓉西兰花：将西兰花洗净焯水，锅热后加油，放入蒜蓉爆香，再放入焯好的西兰花，翻炒几分钟，加入盐、鸡精调味即可，西兰花熟透后色绿味鲜，饭菜搭配必备。

三、海鲜

1.蒜蓉蒸扇贝：将扇贝洗净，用水冲洗掉身体的黑肠以及外层的砂粒，备用。锅中热油，放入蒜末爆香，放入扇贝，蒸 5 分钟，取出后再淋上少许的蒸鱼豉油、香菜即可。扇贝肉质细嫩，鲜美可口。

2.红烧鲨鱼头：鲨鱼头切块，焯水，将大葱姜葱段放入锅中煸炒，放入鲨鱼头块煸炒，盛入碗中加上料酒、老抽、甜面酱、冰糖、香叶、八角、香菜接着煮。在煮的过程中不要翻动鲨鱼头，等到汁快蒸干时，开启中火，继续煮 10 分钟即可出锅。这样红焖出来的鲨鱼头，肉质细嫩，汤汁入味，口感十足。

四、主食

1.虾仁炒饭：锅中热油，加入洋葱、蒜末、青豆炒香，加入做好的米饭继续翻炒，放入煮熟的虾仁，加入生抽、盐、胡椒粉调味，继续翻炒，让虾仁和米饭充分融合，撒上葱花即可。虾仁鲜嫩多汁，和饭粒香糯，经典又美味。

2.意面&炒意粉：意面煮至八成熟，热锅凉油，放入洋葱、蒜末、红椒爆香，放入煮好的意面，加盐、胡椒粉、奶油煸炒，翻炒后加入煮熟的蛋丝和食材（培根、金针菇、菜花等），翻炒均匀即好。意面紧实有嚼劲，炒面油亮鲜美，美味不容错过。

以上就是我们为大家提供的电磁炉菜谱大全，看完你是不是已经按耐不住想做一盘，来一次舌尖上的饕餮盛宴呢？除此之外，使用电磁炉还有一个小技巧：使用加热可以达到沸水温度功能，将多余的油（因为太香煎过头了）热沸水，可以将多余的油热去，避免油腻腻的口感。