猪蹄炖黄豆的做法详解

猪蹄炖黄豆是一道老少皆宜、营养丰富的家常菜。用黄豆搭配猪蹄，既能增加菜品的口感，又有助于补充蛋白质和膳食纤维，对于营养不良、食欲不振、血糖高的人群都有很好的保健作用。下面就让我们来一起学习如何制作这道美味的猪蹄炖黄豆吧！

材料：

猪蹄1只、黄豆100克、枸杞10克、姜片5克、葱段5克、料酒30克、盐适量、清水1000毫升。

步骤一：猪蹄切块，焯水去腥

将猪蹄洗净，切成块状，放入开水中煮沸后焯水，捞出后用清水冲洗干净，去掉杂质和血沫，待用。

步骤二：黄豆提前泡发

将黄豆浸泡在清水中，约2~3小时后，倒掉水，再用清水冲洗干净，待用。

步骤三：热油爆香调味料

将锅中倒入适量底油，放入姜片和葱段，用中火煸炒至香味溢出，再加入适量的料酒，搅拌均匀后放入黄豆翻炒至表皮微微皱缩，接着将调味料取出待用。

步骤四：炖煮猪蹄和黄豆

将焯水后的猪蹄放入砂锅中，倒入适量清水，加入枸杞和炒好的黄豆和调味料，用大火加热至沸腾后转为小火炖煮约2小时，期间不断搅拌，并根据口味适量加入盐。

步骤五：起锅装盘

待到猪蹄及黄豆炖至软烂汁浓时，熄火，将菜品盛出装盘即可。如果炖出的猪蹄汤汁过多，也可以用勺子将多余的汤汁舀出，让菜品更加入味。

小贴士：

1.猪蹄的松软嫩滑需要充分的煮沸和炖煮，黄豆也需要提前浸泡，以便更容易煮烂。

2.煸炒调味料时用中小火，否则容易糊锅。

3.如何发现黄豆是不是新鲜呢？如果看到黄豆表面有很多皮和黑点，就说明不是很新鲜，颜色也不鲜亮。

4.脾胃虚弱、易腹泻的人群不宜多食用黄豆，以免加重肠胃负担。

总结：

猪蹄炖黄豆是一道简单易学又营养健康的家常菜，非常适合冬天食用。如果不喜欢吃猪蹄，也可以用其他的猪肉代替，效果也是一样的。制作时要掌握好火候和时间，炖煮至汁浓菜香才是成功的关键。