锅包肉正宗做法详解

锅包肉是一道经典的东北菜，以酱红色和酸甜口感而闻名。制作锅包肉有其独特的技巧和步骤，今天我们就来详细了解一下锅包肉的制作步骤和注意事项。

锅包肉的制作分为两个步骤：先制作锅肉，再锅炸。锅肉的制作需要一定时间，但锅炸的过程比较简单。下面将分步骤解释。

一、锅肉的制作

材料：

1. 五花肉500g

2. 辣椒酱3勺

3. 姜蒜末、盐、料酒、糖、鸡精适量

4. 生粉适量

步骤：

1.五花肉洗净，切成适当的厚度。

2.烧开水，把肉片烫一下。

3.把烫好的肉表面拍干，撒上盐、料酒调味，腌制30分钟。

4.用清水把肉片冲洗干净，沥干备用。

5.姜蒜切末，放入碗中，加入适量的料酒、糖、鸡精、盐和辣椒酱，搅拌均匀成锅肉酱备用。

6.锅中放油，油温五成热时，将腌制好的肉片放入锅中煎至两面金黄色，出锅备用。

7.待煎好的肉稍微凉一下后，切成指形的片状，用生粉裹一下，装盘备用。

二、锅炸的制作

材料：

1.红、绿、黄椒各适量

2.青椒1个

3.切好的锅肉适量

4.淀粉、鸡蛋清适量

5.醋、白糖、盐、料酒、生抽、葱姜末、蒜末适量

6.油适量

步骤：

1.将红、绿、黄椒和青椒切成方块状。

2.将锅肉片用淀粉和鸡蛋清调成糊状，码在碗中。

3.锅中加油，将锅肉片倒入锅中炸至金黄色，捡出沥干油备用。

4.油锅留少量油，放入葱姜末、蒜末煸炒，加入适量的醋、白糖、料酒和生抽。

5.加入适量的清水，煮沸后加盐和少量的生粉水勾芡。

6.将炸好的肉片加入锅中，用勺子将酱汁淋在肉片上，拌匀。

7.最后放入切好的五彩椒块，将菜汁淋在上面，再炒一会即可出锅。

锅包肉是一道色香味俱全的传统菜肴，制作锅包肉需要耐心和技巧。希望大家可以参考以上的制作步骤，做出一道美味的锅包肉。