酥肉的制作方法

酥肉的制作方法

酥肉是一道美味可口的传统菜肴，有着较高的营养价值和口感。下面为您介绍如何制作酥肉。

材料：

• 猪肉：500g
• 葱姜蒜：适量
• 糯米饭：适量
• 芡实：适量
• 枸杞：适量
• 盐：适量
• 白砂糖：适量
• 料酒：适量
• 咖喱香辣粉：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

步骤：

1、准备材料。

选用新鲜的猪肉，剔去多余的毛发和乱七八糟的部分，然后洗净晾干备用。糯米饭需要提前一个晚上浸泡，以便入味。芡实和枸杞也需要提前泡水，至少半个小时。

2、将猪肉切成厚度大概为3~4cm的薄片，然后再把它们打成薄鸡蛋糕大小的薄片，鱼刀可以发挥很好的作用。

3、用刀背轻弹每片肉，使其松散（可将两面轻轻拍打），然后切成小块（较好食用）。

4、加入调料和油。

在切好的猪肉块中加入适量盐、白砂糖、料酒、咖喱香辣粉和生抽，适量的鸡精，搅拌均匀，完全腌制至少1小时入味，时间越长越好。

葱、姜、蒜分别切碎，装盘子备用。

5、炸制。

加入适量的食用油（约100g）放入炒锅中，加热至八成热，肉块放入油锅内用微火炸制至表面金黄即可取出放到盘子里捞净多余油份。锅内留少量油爆香葱姜蒜，加入酥肉，搅拌均匀。

6、加入糯米饭。

将炸制好的酥肉倒入糯米饭中，加入泡好的芡实和枸杞，搅拌均匀即可。

7、装盘。

将混合好的酥肉和糯米饭装入碗内，抖动碗子，让酥肉和米饭自动分层，放入蒸锅蒸15~20分钟即可，出锅后铺上适量的香菜即可

经过以上步骤，一道口感酥脆、香味浓郁的酥肉就做好了。大家可以在家里学习制作，品尝美味佳肴。