猪皮冻子的制作方法

猪皮冻子的制作方法

猪皮冻子是一道传统的汉族小吃，也是一道很受人们欢迎的美食佳肴。制作猪皮冻子的原材料主要是猪皮、鸡蛋、淀粉等，下面我们来详细介绍一下猪皮冻子的制作方法。

原料：

• 猪皮 ：500克
• 蛋清：1个
• 盐：适量
• 淀粉：250克
• 鸡蛋：2个
• 黑胡椒、味精、鸡精、花椒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、生姜、葱段、香叶、冰糖、桂皮：各适量

制作过程：

1. 将猪皮刮洗干净，用清水焯水5分钟左右，去除猪皮的刺杂，然后切成小块。
2. 将切好的猪皮块放入锅中，加水煮烂（约1小时），同时撇去浮沫和多余的脂肪。
3. 猪皮煮烂后捞起晾凉，然后用刀切成细丝装碗备用。将猪皮煮汁留下。
4. 将鸡蛋清打匀，加入适量盐调成蛋清备用。
5. 将淀粉加入少量猪皮煮汁中搅拌均匀成淀粉糊后加入蒸锅上屉蒸3分钟，切成小块，备用。
6. 将葱姜香叶、黑胡椒、花椒等调料煮开后浸泡猪皮约20分钟。将桂皮、白糖、冰糖和醋放进来进行调味，再浸泡入猪皮红烧约60分钟入味。最后加鸡精、味精调味即可。
7. 将蒸好的淀粉糊及鸡蛋液倒入猪皮煮汤中搅拌均匀，大火煮沸。
8. 将冻子汤倒入碗中，盛上切丝的猪皮条、鸡蛋花、小黄瓜丁、细化花椒等调料和适量的香菜即可。

小贴士：

• 在制作猪皮冻子时，不要在锅内加入过多的油脂，这样做会影响猪皮冻的口感。
• 在浸泡猪皮的过程中，可以根据个人口味再进行多次调味。

以上是猪皮冻子的制作方法，如果您也喜欢这道美食，不妨自己试着做一下，或者赴一家精品小吃店尝尝看。