炖鸡必须放三白

炖鸡必须放三白

炖鸡是一道家常菜，不仅味美营养丰富，而且十分简单易学。在炖鸡这道菜中，许多食客都会添加大葱、姜和蒜等调料。但是，你是否知道，在炖鸡的佐料中，还必须要添加“三白”呢？

所谓“三白”，指的就是葱白、姜白和蒜白。这些原料在烹饪中起着极其重要的作用，它们不仅可以提供丰富的口感与营养，还能有效除去腥味，增加食品的清香。

葱白的作用

葱白含有大量的维他命C和钙质，并具有消化健胃、发汗解毒的功效。在烹饪过程中，葱白可以中和鸡肉的腥味，并使口感更好，使用葱白可以使炖鸡后的汤底呈白色，视觉上也更为诱人。

姜白的作用

姜白则是姜的嫩部分，不含辣味，在炖鸡过程中最好使用鲜姜。姜白中含有生姜酶和姜辣素等物质，具有发汗解表、健脾温胃、疏肝理气等作用。在炖鸡的时候，姜白也可以中和鸡肉腥味，并善于带出原料的醇香。

蒜白的作用

蒜白中含有丰富的维生素B2和抗氧化物质硒元素，有很好的保健作用。在烹调中，蒜白可消除腥异味，而且品味鲜美。炖鸡时，蒜白可以帮助鸡肉去腥增香，也让整道菜更加美味可口。

总结

以上三种“白”，都有着各自特殊的功效，它们的存在可以让炖鸡更加鲜美可口，同时还有助于提高炖鸡的营养价值。如果你想制作一份美味的炖鸡，不要忘记加入三白，它们将为你的炖鸡增添色香味俱佳的口感，让一家大小都能够享受这道美味佳肴。